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사계절 밥상/가을 밥상151

고추 농사 갈무리 도덕마을 김금순입니다. 그동안 일반 고추, 파프리카, 아삭이 고추, 가지 고추 청양고추, 오이고추, 월남 고추, 당노고추 종류대로 심어는 보았는데 올해는 꽈리고추 모종을 한 판 심었습니다. 퇴비 잔뜩 넣고 로터리 치고 두 줄 심기를 하고 웃거름은 가운데 비닐을 잘라내고 유박을 주고 연한 꽈리고추를 먹으려고 기대를 했었는데 어찌나 매운지 두 번 따고 조금 남기고 뽑고 무를 심었습니다. 매운 걸 무척 좋아하는 남편 혼자서만 열심히 먹고 저는 못 먹습니다. 노지에 꽈리고추를 심으면 맵다고 하는데 아마 종자가 매운 것 같습니다. 꽈리고추 고랑에 꽈리고추 꽃이 하얗게 떨어질 정도로 많이 달립니다. 꽈리고추 수확 (꽈리고추 멸치볶음) (꽈리고추 장아찌) 너무 매워서 장아찌 소스 간을 맞추어 소스를 끓여 꽈리고추를 .. 2022. 10. 22.
땅 속에서 피는 꽃 양하(양애) 도덕마을 김금순입니다. 추석 이면 어김없이 양하 꽃이 핍니다. 양하의 줄기 생김새는 생강과 비슷하고 어린 줄기와 잎은 식용으로 먹기도 하고 잎은 찜 요리할 때 깔고 찌면 좋습니다. 땅속에서 올라오기 때문에 관심을 갖지 않으면 그냥 지나치기 때문에 추석 무렵이면 무성한 양하 잎을 헤치고 땅도 파 봅니다. 올봄에 양하 몇 덩이를 옮겼더니 꽃이 덜 왔습니다. 급한 데로 양하 꽃을 캐다가 딤채에 넣어 두었습니다. (양하 전과 산적 만들기) 한참만에 꺼냈더니 살짝 얼은 것도 있습니다. 껍질을 대충 손질을 했습니다. 양하 껍질은 질겨서 살짝 벗겨서 먹으면 먹기 편합니다. 많이 있을 때에는 양하 고추장 양하 청을 담기도 하고 해마다 무침과 다양하게 만들어 먹기도 했습니다. 특유한 향과 맛이 있어 잘 먹지를 안 해서 .. 2022. 10. 1.
송이, 능이 약초 백숙 도덕마을 김금순입니다. 도덕 마을은 가을이면 자연산 버섯이 있어서 다양한 먹거리를 즐길 수 있습니다. 올해는 버섯이 귀하지만 채취를 해오면 해마다 병중에 계신 분들과 도움받은 지인께 드리기 위해 올해도 송이 백숙을 끓입니다. 덕분에 우리 집 식구들도 귀한 송이도 먹어서 좋습니다. 산에서 송이를 따고 으름도 요만큼 따오고요~^^ 능이는 구입을 하고 끝에 흙과 이물질을 손질하고 데쳐서 능이는 건져놓고 데친 능이 물을 식혀서 그 물에 데친 능이를 살살 손질을 다시 했습니다. 능이 물을 윗물만 병에 담아 보관하고 우리도 먹고 지인 드리려고 닭 4마리 구입해서 데쳐둔 능이와 능이물 송이 손질하고 중 닭이라 15약초 1봉만 넣기로 하고 능이와 송이 능이 데친 물과 능이 장터에서 정겨운뜰안애 님께 구입한 녹두 15 .. 2022. 10. 1.
모닝빵 샌드위치 만들기 모닝빵 샌드위치 만들기 도덕마을 김금순입니다. 연휴 잘 보내고 계신가요? 벌써 10월입니다. 영동은 머루 포도가 한창 익어가고 있습니다. 덥지도 춥지도 않고 딱 살기 좋은 계절입니다 아랫동네 포도밭에 포도가 주렁주렁 잘 익어 가고 있습니다. 계란이 두 판이 생겨 저녁에 학교 가는데 삶아 가려다가 계란을 삶아서 그냥 가지고 가면 바닥에 껍질을 흘릴 것 같아서 시내에 가서 식빵을 사려다가 블루베리 통에 쏙~들어가는 모닝빵 4줄을 사 왔습니다. 냉장고에 넣어 두었던 계란을 오전에 꺼내어 놓고 끓는 물에 소금 조금 넣고 고무장갑 끼고 계란을 한 개씩 살살 넣고 한참 뒤에 찬물에 담가 껍질을 벗깁니다. 끓는 물에 계란을 삶아 보세요.~^^ 예쁘게 잘 까 졌습니다. 이중 찜솥에 아래쪽 찜기에는 고구마를 껍질 벗겨 .. 2022. 9. 30.
뼈까지 먹는 전갱이 통조림처럼 만들기 도덕마을 김금순입니다. 애들 키울 때 생선 가시 때문에 꽁치로 만들어 주었던 생각이 나서 충무 아짐께서 전갱이를 파시길래 1박스 구입을 했습니다. 꽁치로 하면 더 좋은데 생물 꽁치를 만나기 힘듭니다. 생물 전갱이 얼음 이불 속에서 싱싱하게 잘 도착이 되었습니다. 전갱이는 고등어와 비슷하게 생겼는데 꼬리 부분에 억센 비늘이 있어서 보면 바로 알수가 있습니다. 차수국 모종 구입하려 오신 손님이 작고 단단한 유기농 양파를 보내 주셔서 선물로 받았습니다. 양파는 뿌리와 윗쪽을 잘라 내고 반으로 잘라 물속이나 물을 조금 틀어 놓고 껍질을 벗기면 눈도 맵지 않고 껍질도 잘 벗겨집니다. 육수를 낼 때는 껍질도 깨끗하게 세척을 하고 그냥 사용을 합니다. 압력 밥솥 밑에 양파를 깔고 비린내 안 나게 콩도 조금 넣고 매콤.. 2022. 9. 25.
추석과 내 생일 송이미역국 ^^ 도덕마을 김금순입니다. 언니네와 우리 집은 딸들만 있습니다. 모두 결혼을 하고 작년 여름에 언니를 하늘나라에 보내며 코로나 때문에 손자 손녀들이 장례식장에 못 와서 마지막 가는 길에 영구차가 집으로 들려 손자들의 마지막 인사를 받으며 가는 길 서운하지 않게 모두들 아름답게 행복하게 보내 주고 올해 첫 기일에는 모두 참여하고 여전히 잘 지내고 있습니다. 형부가 많은 고민 끝에 미안해서 같이 못 살겠다시며 집을 나가신 다는데 남편이, 4명이 살다가 한 명이 가면 3명이 사는 것이 가족이지 무슨 말이냐? 입장이 바뀌면 나가게 두겠냐는 말 한마디에 서로 아껴 주며 잘 지내고 있습니다. 다행히 딸들이 돌아가면서 외롭지 않게 명절을 우리 집에서 같이 하고 있습니다. 사돈 어르신들께 참 고맙게 생각합니다. 이번 추석.. 2022. 9. 16.

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