싸리버섯14 자연산 버섯 만두 도덕마을 김금순입니다. 가을은 버섯이 있어서 행복합니다. 동네 사람들만 갈 수 있는 동네 산에 식구들이 같이 김밥 싸서 갔습니다. 만들어 놓은 고추 다짐 볶음에 송이를 대충 잘라서 넣고 살짝 볶아 밥과 깨소금도 넣고 김에 둘둘 말아서 2 줄씩 싸서 아침대용으로 먹으려고 가지고 갔습니다. 으름 익어서 벌어진 것은 따먹고 덜 익은 그냥 두었습니다. 송이는 요만큼 따고 돌아다니다가 산 등선에서 아침 대신에 먹었습니다. 매꼼한 고추와 송이 냄새가 솔솔 ~ 참 맛있게 먹었습니다. 뽕나무버섯도 보여서 조금 따고 만가닥 버섯도 따고 이전에 산에서 조금씩 싸리버섯도 따고 굽더덕이도 조금 따고 밀버섯 몇 개 그물버섯도 몇 개 따고 틈틈이 다듬고 삶아 우려내고 금방 먹을 것이라 소금 조금 넣고 염장해서 냉장고에 둡니다. .. 2023. 10. 25. 자연산 버섯과 납작 당면 잡채 도덕마을 김금순입니다. 추석 연휴가 끝이 났지만 우리 집은 다섯 딸들이 코로나 때문에 같이 모이지 못해서 돌아가면서 딸들이 오고 있어 아직도 한 팀이 남았습니다. 이장집이라 모범을 보여야 된다네요^^ 한 번에 몰려오면 정신이 없지만 따로따로 계속 오다 보니 과식을 하게 됩니다. 산행도 하면서 식구들이 좋아하는 잡채를 만들어 먹습니다. 자연산 버섯을 넣고 만든 잡채 자연산 오이꽃 버섯 자연산 목이버섯 재배 표고버섯 자연산 싸리버섯 미리 찬물에 불려 놓은 납작 당면 표고버섯 우려낸 물을 잘박하게 넣고 진간장 식용유같이 넣고 볶듯이 익혀 주었습니다. 파프리카 썰어 들기름과 식용유 섞어 소금 조금 넣고 볶고 텃밭에 있는 악간 매콤한 풋고추 길게 썰고 풋고추도 소금 넣고 참기름과 식용유에 볶고 싸리버섯은 소금 넣.. 2021. 9. 24. 자연산 버섯 닭개장 도덕마을 김금순입니다. 닭으로 이것저것 만들어 먹었는데 그중에 버섯 닭개장을 제일 맛있게 먹었습니다. 봄에 산에서 꺾은 고사리를 꺼내고 집에서 키운 닭 15약초도 준비하고 약초는 자루에 넣어 시간 절약으로 압력 밥솥에 닭과 같이 끓였습니다. 고사리는 50g 정도 삶아서 물에 담가 우립니다. 자연산 노루궁뎅이버섯과 능이 조금 싸리버섯을 염장해둔 작년 버섯이라고 두 집에서 주셨습니다. 지난번에 채취해온 오이꽃 버섯은 가족 모임에 먹으려고 살짝 소금 넣어 김치냉장고에 넣어 두었는데 이참에 조금 꺼냈습니다. 토란 알러지가 있어서 형부께 부탁드렸더니 껍질까지 벗겨 주셨습니다. 끓는 물에 토란 줄기를 데치고 찬물에 헹구었습니다. 참기름과 식용유를 넣고 마늘부터 볶다가 고춧가루를 넣어 고추기름을 만들었습니다. 고추기.. 2020. 8. 28. 2020년 첫 버섯요리 2020년 첫 싸리버섯 요리입니다. 도덕마을 김금순입니다. 계속된 비와 서늘한 기온이 계속되면서 여기저기에서 자연산 송이가 나왔다고 들려오는데 저는 아직도 산에 가기는 무리라 형부와 언니가 우리 산에 다녀왔습니다. 송이는 못 보고 싸리버섯만 채취를 해왔는데 아랫동네 사시는 시항골님께서 자연산 여름 송이 따왔다며 식구들과 저녁을 먹자고 하네요^^ 자연산 여름송이버섯을 손질을 해왔는데 1.4k 손으로 쭉쭉 찢어서 먹어 보니 맛은 가을 송이만 못합니다. 고기와 같이 구웠더니 가을송이 맛이 납니다. 된장에도 넣어 밥 말아서 먹었습니다. 귀한 여름 송이를 시항골님 덕분에 잘 먹었습니다. 형부와 언니가 따온 싸리버섯입니다. 비에 젖어 형편없습니다. 상태 좋은 것만 끓는 물에 다듬지도 않고 삶아서 손질을 했습니다. .. 2020. 8. 5. 능이 손질하는 방법과 오리와 능이 덮밥 (능이와 오리고기 덮밥) 도덕마을입니다. 꾀꼬리버섯을 한 차례 따와서 먹고 싸리버섯 우려서 볶아 먹고 능이, 송이 소식이 여기저기에서 들리고 채취도 해옵니다. 능이버섯으로 멋진 점심도 먹었습니다. 새벽에 할 일 먼저 하고 송이 따려 산에 갔다 온 차림 그대로 급하게 능이 덮밥을 .. 2017. 10. 28. 산초향이 솔솔~도덕마을 가을 손님상과 간단하게 산초기름 만들기 도덕마을입니다. 우리 집은 가을이면 꼭 갈무리하는 것 중에 산초와 제피입니다. 산초는 두부요리할 때 주로 사용을 하고 제피는 생선이나 민물고기 탕을 끓일 때 넣거나 열무김치 담그는데 넣기도 합니다. 손님이 오신다고 치자 밥, 싸리버섯볶음, 애꽃바라기 버섯 볶음 제피넣고 담근 .. 2017. 9. 24. 이전 1 2 3 다음
