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먹거리130

[스크랩] Re:식초가 맛있게 익는 과정 중에 겪는 현상들   천연중의 천연인 감식초 익는 과정은 여러 가지가 있습니다만, 보는 분들의 시기에 따라 그 과정이 모두 다르게 보입니다.   이 상태는 2년 된 식초로 3년 차 입니다. 걸러둔 식초가 2014년 4월 7일에  관찰을 시작한 상태 입니다. 항아리마다 그 과정이 다르기도 하구요^^ &nbs.. 2014. 10. 30.
홍고추 발효액 담그기 여행 갔을때 무진장 매운 고추를 다진 후에 통에 담아 파는 곳에서 사진을 찍었습니다. 우리집 도덕마을에는 고추는 풋고추를 마음대로 먹을 만큼 만 농사를 짓습니다. 약초를 이용해서 농사를 짓지만 올해는 심어두고 웃거름 한번 한것 외에 아무것도 주지 못했습니다. 지금은 고추가 .. 2014. 9. 14.
가을은 야생 버섯이 있어 행복합니다.(송이와 능이 초밥) 가을은 야생 버섯이 있어서 행복합니다. 가을이 오면 바쁜일 서둘러 끝내고 송이 산행을 합니다. 이곳은 자연산 송이가 많이 나오는 곳이지만 작목반들 외에는 아무나 들어 갈수가 없습니다. 우리 산에 가서 송이를 채취해 옵니다. 아직은 송이 양이 적어 우리 집 식구들 먹을 만큼 밖에 .. 2014. 9. 9.
야생버섯 만두^^ 자연산버섯이 나올때 조금씩 채취해서 염장을 해두거나 냉동을 시켜 둡니다. 명절이 돌아오니 염장해둔 자연산버섯으로 만두를 만들기로 했습니다. (윗쪽) 싸리버섯,가지버섯,개암버섯, (아랫쪽) 굽더덕이버섯,먹버섯,밤버섯 염장을 해둔 버섯은 냉수에 행구어 짠물이 빠지도록 담구어 .. 2014. 1. 28.
능이백숙^^ 능이백숙 겨울에는 시골에도 일꺼리가 없기 때문에 사진을 정리 하다가 작년 가을에 능이를 구입해서 먹었던 사진을 올려 봅니다. 우리집 식구들은 능이 버섯을 무척 좋아 합니다. 능이를 좋아 하지만 송이 철과 겹처 있기도 하고 능이 나오는 곳이 동네 작목반에서 송이를 관리를 하는.. 2014. 1. 4.
굽더덕이(흰굴뚝버섯) 굽더덕이 버섯이 먹는 것인줄 알고 채취 한지는 몇년 되었습니다. 처음 굽더덕이 버섯을 채취할때는 정말 신기하고 재미있었습니다. 굽더덕이 버섯이 슬슬 보이기 시작하면 송이가 끝물입니다. 굽더덕이 버섯은 쓴맛이 강하게 나지만 송이처럼 채취하는 방법이 아주 비슷합니다. 버섯중.. 2013. 12. 29.

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