본문 바로가기

먹거리/김장,장 이야기47

먹기 편한 물김치 도덕마을 김금순입니다. 김장하기 전 지금 먹기 좋은 먹기 편한 물김치를 담아 보았습니다. 모기장 덮어 놓은 자리에 지금은 날이 추워 영하로 내려가는 날에는 비닐을 덮어주었습니다. 심어놓은 수박무(과일무)가 속이 어떤가 잘라 보았더니 몇일 사이로 색이 많이 들었습니다. 과일 무는 크게 두니까 갈라져서 상품 가치가 없어지는데 곧 수확을 해야겠습니다. 수박무 4개 뽑고 항암배추 1포기 뽑았습니다. 항암 배추는 뿌리 쪽이 노르스름한 색입니다. 배춧잎 줄기 속에도 같은 색이 조금씩 보입니다. 고습고 맛은 좋은데 뻣뻣해서 절이는데 애로점이 있을 것이라 생각이 듭니다. 저도 항암배추는 처음 심어 보았습니다. 수박무를 채칼로 쓱싹쓱싹 밀고 사진을 집 안에서 찍었더니 색이 많이 달라 보입니다. 항암배추는 줄기 쪽만 곱게.. 2020. 11. 8.
배추김치 김장 하는 방법 도덕마을입니다. 김장 준비과정 1) 제일 먼저 할 것은 간수가 빠진 소금이 준비가 되어야 합니다. 최소한 1년 전이라도 소금을 미리 사 놓아야 됩니다. 소금이 좋지 못하면 김치가 물러지고 쓴맛이 납니다. 2) 고추도 미리 준비를 해야 합니다. 저는 여름에 붉은 고추로 고추 효소를 담아 둡.. 2019. 11. 12.
도덕마을 장 이야기와 ~된장 늘리는 비법 도덕마을입니다. 10년 전에만 해도 산행 길목인 우리 집에 산행을 마치고 꼭 들려 허기진 배를 채우고 가는 주막 같은 집이었습니다. 그때만 해도 흔한 것이 버섯이엇고 말굽버섯 상황버섯을 큰 배낭에 하나 가득하게 이고 지고 와서는 밥값 대신에 큰 버섯을 두고 가기도 하면 저는 잘게 .. 2019. 4. 3.
2018년도 처음으로 김장을 ~ 2018년도 초겨울 도덕마을에 큰 행사가 있었습니다. 아예 김장을 못할 것 같아서 배추는 두 골만 심었습니다. 그동안 농사지어서 형제들과 지인들, 딸들이 같이 김장을 했었는데 올해는 처음으로 도덕마을 식구만 김장을 단출하게 했습니다 시래기 무 한 줄 일반 무 한 줄 배추 두 골만 심.. 2018. 12. 2.
다양한 먹거리가 있는 (행복한 김장 축제) 준비부터 마무리 까지~ 도덕마을 우리 집은 일 년에 가장 큰 행사가 김장하는 일입니다. 올해도 어김없이 우리 식구 27명이 한 명도 빠지지 않고 모두 참석을 해주었고 동생들도 함께 해주어 30명이 넘게 (행복한 김장 축제) 잘 마무리했습니다. 언니 딸들과 사돈 식구들이 모두 포항에 살고 있습니다. 이번 포항 .. 2017. 11. 29.
냉장고 정리하고 저염식 간장 만들기 도덕마을입니다. 명절 전에 냉장고 정리하며 저염식 간장을 만들었습니다. (저염식 간장 만들기) 건포도, 아로니아, 블루베리, 복분자, 함초 쥐눈이콩, 양파, 다시마, 멸치, 표고버섯, 배, 사과 물을 넉넉하게 넣고 푹~ 끓였습니다. 함초가 벌래 같아 보이네요. 스텐망에 걸려서 소쿠리에 건.. 2017. 2. 6.

티스토리툴바