먹거리/김장,장 이야기47 효소 고추장 담기~ 메주 한덩이를 잘게 쪼개서 햇빛에 말려서 가루을 만들고~ 메주 가루랑 고추가를 넣고 소금도 넣고 따로따로 담은 여러가지 효소를 한군데 모아서 2차 발효를 시킨것이다. 겨우살이로부터 버섯종류 돼지감자 알로애 야채등등~ 효소 1.8L를 15병 정도 넣고~ 여기도 묵은 간장을 넣고~ 완성 ^^.. 2010. 3. 21. 호박 고추장 담그기~ 제일먼저 고추장 담기위해 주걱을 준비하고 쓰던것이 너무 짧아서 새로 산 주걱은 사진 한장에 담기에는 너무 크다. 겨우네 보관하던 늙은 호박을 썰어서~ 야콘도 조금 넣고 동외도 함께 가마솥에 안치고~ 삽주 삶았을때 찍은 사진을 대신하고~ 일을 하다보면 깜박 잊어 버릴때가 있다. 찹쌀과 멧쌀을 .. 2010. 3. 16. 간장과 된장 만들기 겨우살이,상왕버섯,산에서가저온것들과, 야콘,동이,호박등등 진하게 다려서 검정콩을 하루밤 불려서 손으로 바락바락 문질러 거피내고 위에것과 썩어서 푹 익힘 꺼내어,검정 청국장 가루을 넣고 검정콩 삶은것도넣고 썩어줌된장은 고추씨 넣고 고운 채에 걸러서 간장을 만듬 완성된 된.. 2009. 12. 26. 도덕마을 김장 하는날(2009년) 정말로 힘들게 친환경으로 농사지어서 수확 했다. 씨앗을 다섯 번이나 심어서 배추 크기가 오형제 이다. 겉은 갑자기 찿아온 한파와 가뭄으로 말랐어도 속은 실하다. 겉껍질 벗긴후 모습 황태머리 생강 다시마 양파 멸치 무우 사과 대추 조청 표고버섯등 가마솥에 넣어서 하루밤 푹 고와서 육수를 했.. 2009. 11. 15. 형제들 김장 담그기 모습(2008년) 이런 배추밭4군데에서 7~8백포기 해도 해도 끝이 없고 올해는 중고 3구 싱크대를 구입했다.훨 쉬웠다. 조카들이 해마다 어릴때부터 무우채 담당해 주고 있다. 직접 담군 멸치젓은 다리지 않고 그냥 사용하고 힘든일은 남자들이 해준다. 첫번째 절구어 싯어둔 배추 큰통11개를 2번 절구었다. 각자 자기들 .. 2009. 6. 28. 이전 1 ··· 5 6 7 8 다음
