먹거리/김장,장 이야기47 2)2011년 김장김치 담그기^^ 네번 씻고 두명은 절인배추 꺼내주고 네명은 씻고 두명은 배추 꽁지 짤라주고 두명은 가구들어서 날라주고~ 어휴~힘들어! 손자 녀석들 풀뽑기 체험 술을 즐겨하지 않지만 하수오 한병 개봉하고 31명이 3일동안 잘들 먹었어요. 애들까지도 너무 잘먹어서 우리집 에서는 "밥 안준다~".. 2011. 11. 13. 된장만 담았어요.^^* 황토방에 말린후에 조선솔잎과 짚으로 발효 시킨것을 깨끗하게 씻어서 물끼를 빼고 햇빛에 살균을 시킨다. 올해는 간장이 많아서 된장만 담기로 했다. 잘게 짜른후에 일라이트 성분이 많이 함유된 생수물을 며칠 담가둔다. 어느정도 손으로 만져봐서 딱딱한게 풀어지면 소금을 넣고 고.. 2011. 3. 2. 메주 띄우기 완성~ 메주를 말리기 황토방에 화목 보일러를 뜨끈뜨끈 하게 불을 지펴놓고 돌려가면서 말린다. 잡균이 안들어 가게 손을 깨끗하게 씻고 뒤집어 주었다. 잘 말려진 메주를 조선 소나무 한켜씩 놓고 띄울 준비~ 볏집 한켜씩 놓고~ 차곡차곡 쌓는중~ 말릴때 깔아둔 집단을 뒤집어 씌우고~ 2주일 만.. 2011. 1. 21. 2010년 건강김치(3)~ 밤이라 사진이 어둡다. 다린 잡젓깔과 황석어와 육수 새우젓 멸치젓 마늘 생강 찹쌀풀 고추가루를 하루전날 버무려 놓고~ 방안에 손자 손녀들은 먹기에 바쁘고~ 직접 농사지은 갓이랑 쪽파는 잘게 썰고 무우는 채칼로 썰고 대파는 농사를 짓지 않아 구입해서 .. 아침에는 방어머리로 찜을하고~ 막내 사.. 2010. 11. 29. 2010년 건강김치(2)~ 배추를 절여 놓고 난 다음에 양념할 육수를 만든다. 개똥쑥 호박 대추 황태머리 양파 다시마 멸치 ~ 다른 솥에는 찹쌀을 담구었다가 죽을 쑤고~ 밤 늦게 까지 달인다. 추자도 여행 갔다가 공판장에서 싱싱한 조기를 사서 직접 젖을 담았었다. 갈치와 고등어 등등 잡어도 손수 담금 젓깔~ 호수끝에 달아.. 2010. 11. 29. 2010년 건강김치 담그기(1)~ 수년간 묵어있던 밭을 작년에 흰콩만 심었다가 반년만에 풀이 산더미처럼 커있어서 예초기로 베고있다.~ 발효시킨 퇴비를 뿌리고~ 일일이 씨앗을 심었다. 탈지분유를 타서 심기전에 담그고 있는중이다. 탈지분유랑 일라이트 효소찌꺼기 발효시킨것 바닷물 목축액 등 등 배합을 하고 배추를 심기전에 .. 2010. 11. 29. 이전 1 ··· 4 5 6 7 8 다음
