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사계절 밥상820

양하(양애) 도덕마을 김금순입니다. 가을이 되었다고 제일 먼저 알려주는 양하꽃~^^ 독특하게 땅에서 피는 양하꽃대는 관심이 없으면 무성한 양하 줄기 때문에 그냥 지나갑니다. 양하(양애)를 재배 한지가 10년은 훨씬 넘어 그동안 뿌리를 판매도 하고 건조해 분말도 만들어 보았습니다. 작년에 옮겨 심고 겨울 잘 보내라고 비닐과 보온재를 덮어 놓았더니 얼어 죽지 않고 잘 자라 주었습니다. 양하잎으로 가끔 꽃꽂이도 해 봅니다. 올해는 칸나를 심었더니 끝없이 꽃이 올라와 양하와 칸나로 꽃꽂이를 했습니다. 땅속에서 피는 꽃~양하꽃입니다. 꽃이 피기 전 땅속뿌리에서 올라오는 양하꽃대가 연하고 먹기도 좋습니다. 땅속을 헤처 보면 꽃대가 올라오고 있습니다. 요만큼 수확을 했습니다. 데쳐서 나물로 먹어도 되고 장아찌도 좋고 하고 쉽은 .. 2023. 9. 24.
23년 첫 가다발 버섯 찌개 도덕마을 김금순입니다. 가을이 왔습니다. 한낮에 무더위가 아직도 대단하지만 가을은 왔습니다. 이때쯤이면 마음이 싱숭생숭~ 카메라 들고 산으로 가고팠는데 올해는 집에서 뱀 때문에 여러 번 놀라서 산에 가고 싶은 마음이 줄었습니다. 농약을 치지않고 농사를 짓고 있다 보니 부작용으로 뱀이나 두더지, 등등 으로 인하여 고통이 따릅니다. 주의에 산과 개천으로 이어지는 돌들이 많아 쓰레기 더미에는 오소리도 오고 두꺼비 도롱뇽도 보이고 참개구리가 많습니다. 여기서는 가다바리(개암버섯)라고 하는 버섯과 싸리버섯을 물물교환했습니다. 저도 여러 번 많이 채취를 한 적이 있어서 잘 아는 버섯입니다. 남편이 무척 좋아하는 버섯입니다. 보통 버섯은 다듬어서 삶는데 아직 날씨가 무더우니 벌레도 보이고 시간이 지나면 버섯이 상태가.. 2023. 9. 7.
토종 의성 얼갈이배추 김치 도덕마을 김금순입니다. 새로운 먹거리가 눈에 보이면 궁금하기도 하고 재배를 하거나 구입을 해서 만들어 먹는 것을 좋아하고 올해는 일하는 아주머니들 식사준비 때문에 여러 종류의 김치를 담았습니다. 토종 의성배추 얼갈이배추도 구입을 했습니다. 감사하게도 깨끗하게 다듬어 보내 주시어 바로 세척하고 절구 었습니다. 손현숙(강원홍천) 그 사이 다시마와 멸치, 표고버섯과 단맛은 차수국을 넣고 육수를 끓였습니다. 약을 안치고 재배를 하셔서 벌레가 보여서 세척을 여러 번 하고 소금물에 절구어 잘 절여진 토종 의성배추 얼갈이배추를 살살 문질러주면서 깨끗하게 세척을 했습니다. 물 빠지라고 소쿠리에 돌려 담그고 양념하기 쉽게 차곡차곡 담아서 큰 다라에 담아 멸치젓이 떨어져 아예 김장 때 넣기도 하려고 넉넉하게 주문한 새우젓.. 2023. 9. 4.
깻잎 볶음과 김치 도덕마을 김금순입니다. 그렇게 무덥던 여름을 보내는 비가 오고 있습니다. 비가 오고 나면 파란 하늘과 선선한 가을이 되겠지요, 우리 집 식구들은 들깻잎을 참 좋아합니다. 아랫동네 사시는 시항골님이 산속 편백나무가 우겨진 산속에 밭이 있어 들깨를 심는다고 해서 바쁘지만 형부와 둘이서 도와주었습니다. 밭이 넓어 동네 아주머니 손을 빌리고 심는데 줄을 띄워 심었습니다. 저와 시항골 친구는 긴 줄을 양쪽에서 잡아주고 시항골님이 그 줄을 따라 금을 긋고 비소식에 맞혀 심느라 바쁘게 심었습니다. 연한 들깨 순을 한 바구니 주셔서 깨끗하게 세척을 하고 소금 넣고 살짝 데치고 멸치 볶아 들기름과 들깻잎 넣고 볶다가 마늘과 맑은 젓국으로 간 맞추어 먹었습니다. 남은 깻잎은 삶아서 나물로 만들어 놓고 순을 잘랐다며 또다시.. 2023. 8. 30.
개조개 짜글이 도덕마을 김금순입니다. 진해만다이버가 채취한 개조개를 필규수산에서 구입을 했습니다. 개조개를 좋아하기 때문에 바닷가에 가면 사 오기도 하는데 집에서 싱싱한 개조개를 받아서 먹으니 우리나라 좋은 나라입니다^^ 싱싱하게 살아 있는 상태로 2kg 왔습니다. 살짝 벌어진 살아있는 개조개에 칼을 넣고 다물려고 해도 칼을 빼지 말고 반으로 잘랐더니 살이 실하게 차있네요^^ 붙어있는 조개 살을 껍질과 불리를 하고 해감이 잘되었지만 까만것으응 떼어내고 1kg 6마리를 손질을 했습니다. 물에 빠르게 헹구어 대충 잘랐습니다. 큰 양파 2개를 잘라 참기름과 식용유에 볶았습니다. 살짝 볶은 양파에 고추장 한 수저 넣고 볶다가 고춧가루도 넣고 볶습니다. 개조개도 넣고 볶다가 매콤한 고추 송송 썰어 넣고 물 잘박하게 넣고 서로 .. 2023. 8. 19.
말복에 산양삼 넣고 복다림 도덕마을 김금순입니다. 한반도가 태풍의 영향권으로 들면서 온통 태풍에 신경을 곤두서고 어제부터 정신없이 내리는 비 지금도 계속 내리면서 바람도 불고 있습니다. 오늘이 벌써 삼복중 마지막 말복입니다. 태풍 소식에 닭 5마리를 사서 미리 어제 끓여 나누어 먹고 남은 국물과 반마리 닭고기로 점심에 닭 죽으로 끓여 먹었습니다. 올해는 차수국이 인기가 좋아 몇 차례 삽목을 했습니다. 차수국을 여러 번 삽목을 했지만 수국과 다르게 까탈스럽습니다. 차수국 포트묘를 사시려고 멀리서 오신 손님이 고맙다시며 산양삼을 보내 주셨습니다. 이끼 덮어 선물로 보내주신 산양삼 말복에 먹으려고 두었다가 나누어 먹으려고 중닭 5마리를 집에 있는 대추, 봉령, 야생버섯 양파와 월계수잎 몇 쪽 넣고 압력 밥솥에 추가 잠시 돌고 바로 김을.. 2023. 8. 10.

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