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사계절 밥상/여름 밥상215

매실 장아찌 쉽게 담그는 방법 도덕마을 김금순입니다. 해마다 매실 장아찌를 담습니다. 올해도 어김없이 매실 장아찌를 담았습니다. 손질을 해서 보내 주시에 쉽게 담습니다. 작년에는 받자마자 바로 건조기에 수분을 날리고 꾸덕한 매실을 설탕 1:1로 부어 줍니다. 설탕양을 줄이기 위해 작년에는 이렇게 담기도 했습니다. 올해는 바빠서 받고 바로 설탕과 1:1로 넣고 동봉한 비닐봉지에 비닐봉지 1개 더 담아서 설탕을 넣고 가끔 뒤집어 주고 한 달 후에 건지는 건지고 국물은 따로 보관을 하고 노릇노릇 쪼글쪼글 건지만 건지고 먹을 만큼 꺼내어 단맛을 빼려고 식초와 소주 조금 같이 넣어 세척하듯이 설탕물을 빼 줍니다. 고춧가루, 고추장을 넣고 버무리면 끝~ 가끔 밥상에 올리어 밑반찬으로 먹습니다. 새콤달콤 아삭아삭. 고기 먹을 때 좋고 요즘 같이 .. 2023. 8. 6.
단호박 죽 도덕마을 김금순입니다. 죽을 좋아해서 호박이 나오면 기다렸다가 구입을 합니다. 단호박 껍질째 하려고 깨끗하게 세척을 하고 씨 빼고 푹 쪘어요. 분쇄기에 호박을 차수국 우린 물 조금 넣고 곱게 갈았습니다. 불린 찹쌀 곱게 갈아서 넣고 우유도 넣었습니다. 아피오스 꽃이 예쁘게 피었습니다. 호박죽에 아피오스 꽃과 잣을 다져서 예쁘게 장식을 했습니다. 날씨가 너무너무 덥습니다. 건강들 조심하세요. 2023. 8. 2.
약김치 담았습니다. 도덕마을 김금순입니다. 아랫동네에 많이 아파서 오셔서 사시는 분이 계십니다. 가끔 먹을 것도 갔다가 드리는데 왕고들빼기를 먹고 싶다는 소식을 듣고 비가 한창 오는 날 우산을 들고 왕 고들빼기를 뜯으로 산 기슬기에 갔는데 비 때문에 냇가를 건널 수가 없어서 풀숲에 자란 왕고들빼기를 조금 잘라서 드리고 카페에서 혹시나 판매하시는 분이 계시는가 검색을 해보고 부탁을 드렸더니 이렇게 뜯어서 보내 주셨습니다. 받는 즉시 섬섬한 소금물에 무거운 것 올리고 살짝 우렸습니다. (왕고들빼기 김치 담그기) 우려낸 왕고들빼기를 여러 번 깨끗하게 세척을 하고 그냥 김치를 담기에는 먹기가 불편할 것 같아서 차곡차곡 정리를 하고 먹기 좋게 송송 썰었습니다. 잎도 작게 썰어 물끼를 꼭 짜고 양파와 배를 갈았습니다. 차수국 차 우려.. 2023. 7. 31.
호박, 감자 샐러드와 샌드위치 도덕마을 김금순입니다. 차수국 묘목을 판매하다 보니 일손이 많이 필요하기 때문에 이웃집 손을 많이 빌립니다. 도와주어 고마워서 드시는 것이라도 최대한 잘 해 드리려고 새참으로 단호박과 감자를 넣고 샌드위치를 만들었습니다. 집에 있는 양파와 오이를 따다가 껍질을 벗기고 채칼에 돌려가면서 씨앗이 안 들어가게 채 썰어 가지런히 놓고 작은 깍둑썰기를 하고 적양파도 깔집을 내어 잘게 썰고 마요네즈 대신에 냉장고에 있던 두부를 물에 다시 끓여 여름이라 될 수 있으면 익혀서 음식을 만들려고 노력하고 있습니다. 단호박은 반을 쪼개어 씨 빼고 미국 감자(리셋감자)를 같이 찌고 그냥 하려다가 호박 겉껍질을 벗겼습니다. 오이 양파는 소금 넣고 살짝 절이고 익은 감자 껍질 벗기어 뜨거울때 으깨고 호박도 곱게 두부는 자루에 넣.. 2023. 7. 29.
냉동 복과 생 복 도덕마을 김금순입니다. 복요리를 좋아해서 귀농하기 전에는 복어 전문집에서 판매하는 복 튀김도 맛있고 새콤달콤 복 껍질 요리를 참 좋아합니다. 복을 구입해서 수육도 해 먹고 찜, 맑은 탕도 끓여 먹습니다. 복어는 독성 때문에 전문가 분들이 손질한 것을 구입합니다. 냉동복 깨끗하게 손질을 해서 얼린 복이라 바로 요리를 하면 됩니다. (복 지리탕 끓이기) 멸치 다시마 무를 넣고 육수를 끓여 건지는 건지고 무만 골라서 넣고 토막 친 복을 넣고 굵은 콩나물을 머리와 꼬리를 떼어 넣고 미나리는 없어서 대파와 고추만 넣었습니다. 청홍고추와 대파를 넣고 맑은 젓국 조금 넣고 소금으로 간을 맞추었습니다. 복 지리 탕 국물이 남다르게 시원하고 수육으로 먹어도 맛이 좋습니다. (냉동 복 찜) 육수를 조금 넣고 복을 넣고 뚜.. 2023. 7. 23.
토종 우렁이 무침 도덕마을 김금순입니다. 올해는 비가 자주 많이 오는 바람에 다슬기도 못 잡고 우렁이도 못 잡고 지나갔는데 장에 갔다가 토종 우렁이가 보여서 사 왔습니다. 왕 우렁이 알 왕우렁이는 알을 풀이나 붙일 수 있는 곳에 알을 낳지만 토종 우렁이는 알을 몸속에서 품었다가 몸에서 부화시켜 새끼를 놓는 답니다. 토종 우렁이를 끓는 물에 삶아서 알맹이를 빼고 바락바락 조물조물 깨끗하게 세척을 하고 양파를 채칼에 얇게 썰고 저온창고에 보관하고 있던 로메인 상추, 청홍 고추도 얇게 썰어서 모두 찬물에 헹구어 시원하게 냉장고에 넣어 둡니다. 식구들이 모두 들어오면 바로 먹기 쉽게 시간 날 때 채소 손질과 우렁이를 손질해서 냉장고에 넣어 둡니다. 토종 우렁이는 새끼를 직접 놓습니다. 논우렁이는 알을 놓고 토종 우렁이는 새끼를 .. 2023. 7. 22.

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