고사리9 맛간장 만들기와 보름나물 준비 도덕마을 김금순입니다. 산이 있어 좋은 것이 수도 없이 많지만 산나물을 뜯어먹을 수 있어서 참 좋습니다. 처음에 이곳에 왔을 때는 희귀한 버섯들이 무척 많았는데 이제는 눈에 보이지 않는다. 어디에 많드라 하면 몰려와 싹쓸이를 하고 간다. 이제는 나물도 없어서 재배를 해야지만 나누어 먹을 수 있습니다. 주위가 모두 산이다 보니 어디에 무엇이 있는지 알기 때문에 우리 먹을 것은 뜯어옵니다. 이른 봄에 제일 먼저 먹는 산나물은 홑잎나물입니다. 부지런한 며느리가 3번 먹는다는 금방 세어져 못 먹는 나물이라 혼자서는 못 가고 일하는 식구들 가자고 앞장 세워 가서 뜯어 왔습니다. 산이 깊어 여기에는 굻은 먹 고사리는 몇 군데 안 나오고 고사리 손 같이 귀여운 고사리밥이 나옵니다. 작고 가늘어 아무리 뜯어도 늘지가 .. 2023. 2. 4. 나물 편식 없이 먹는 방법 도덕마을 김금순입니다. 봄나물은 다 맛있지만 그래도 몇 종류 해 놓으면 남겨진 나물이 생기더라고요. 그래서 재미있기도 하고 새로운 방법으로 상차림을 해 보았습니다. 설거지도 줄어서 좋고 편식 없이 먹어서 좋습니다. 봄이면 고사리 꺾는 재미가 있습니다. 이곳 고사리는 나무가 많아 고사리가 가늘어 아무리 꺾어도 가방이 차지는 않지만 송이 능이가 나오는 산이라 고사리가 맛이 좋습니다. 세발 고사리, 고사리밥이라면서 연한 부분만 잘라서 옵니다. 이날 수확물은 고사리와 두릅 조금입니다. 두릅은 끓는 물에 그대로 데쳐서 손질을 하면 훨씬 편해서 그대로 바로 데칩니다. 고사리는 집에 오면 바로 삶아야 연합니다. 두릅 데친 물에 고사리도 삶아 찬물에 담가 우리고 먹습니다. 집 주의에는 머위가 없어서 머위는 산에서 잘라.. 2022. 5. 17. 모둠 샐러드와 채식 반찬 도덕마을 김금순입니다. 지난주에는 특별한 손님이 오셨습니다. 언니와 같이 수술하고 입원실에 있었던 분이 언니가 가족처럼 통화도 하고 병원에 가면 만나기도 하는데 우리 집에 오고 싶다고 가족(초등생 아들과 남편)이 같이 오셨습니다. 그곳은 코로나 환자가 없다며 꼭 오고 싶다고 연락을 받고 고기를 못 드신다고 해서 나물 삶고 만두를 좋아한다고 만두도 준비를 하고 묵 쑤고 모둠 샐러드를 만들었습니다. 껍질을 벗겨 냉동실에 넣어둔 밤과 단호박, 자색고구마, 일반 고구마를 찜솥에 같이 익혀서 밤부터 먼저 찧고 고구마와 단호박을 절구봉으로 찧고 소금만 넣었습니다. 브로콜리를 살짝 데쳐서 송송 썰어서 넣고 자색 고구마도 소금만 넣고 찧어 차 잔에 자색 고구마 먼저 넣고 단호박과 밤, 고구마 버무린 것을 눌려 담아 빼.. 2020. 12. 3. 자연산 버섯 닭개장 도덕마을 김금순입니다. 닭으로 이것저것 만들어 먹었는데 그중에 버섯 닭개장을 제일 맛있게 먹었습니다. 봄에 산에서 꺾은 고사리를 꺼내고 집에서 키운 닭 15약초도 준비하고 약초는 자루에 넣어 시간 절약으로 압력 밥솥에 닭과 같이 끓였습니다. 고사리는 50g 정도 삶아서 물에 담가 우립니다. 자연산 노루궁뎅이버섯과 능이 조금 싸리버섯을 염장해둔 작년 버섯이라고 두 집에서 주셨습니다. 지난번에 채취해온 오이꽃 버섯은 가족 모임에 먹으려고 살짝 소금 넣어 김치냉장고에 넣어 두었는데 이참에 조금 꺼냈습니다. 토란 알러지가 있어서 형부께 부탁드렸더니 껍질까지 벗겨 주셨습니다. 끓는 물에 토란 줄기를 데치고 찬물에 헹구었습니다. 참기름과 식용유를 넣고 마늘부터 볶다가 고춧가루를 넣어 고추기름을 만들었습니다. 고추기.. 2020. 8. 28. 산골 밥상 도덕마을입니다. 무더위 속에 아로니아 작업은 잘 끝냈습니다. 도시에서 목회하시는 목사님분들 저녁 대접을 해드렸습니다. 모든 나물은 전날 삶아서 불려두었다가 날씨가 무더워 변질될까 봐 냉장고에 넣어 두었다가 손님 오시기 전에 나물 그릇에 소금과 집간장 마늘 육수 조금씩 넣.. 2019. 8. 17. 봄철 밥상~햇고사리에 조기 조림 도덕마을입니다. 봄이면 고사리를 꺾기 위해 밭일을 해놓고 비 온 뒤에 산으로 갑니다. 저는 산에 가면 볼 것이 많아 사진 찍느라 걸음이 늦어 언니와 형부는 저를 떼놓고 가려고 합니다. 언니는 평소에는 말이 없는데 산에 가는 것을 좋아해 산행하려면 말도 많아집니다. 좋아하는 것을 .. 2018. 5. 15. 이전 1 2 다음
