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사계절 밥상/겨울 밥상232

매생이 굴국^^ 요즘 매생이가 제철 입니다. 싱싱한 매생이를 굴과 함께 끓여 먹으면 시원하고 겨울에 별미다. 전을 부쳐 먹어도 맛이 있다. 굴은 손으로 일일이 한알씩 껍질을 골라내고 굵은 소금을 넣고 행군다. 멸치를 내장과 머리,뼈를 발라내고 일년에 5포씩 만들어 놓고 냉동 보관해두고 먹는다. 간편해서 좋다. .. 2011. 1. 20.
자연버섯 비빔밤~ 밀버섯,참싸리버섯,느타리버섯,개암버섯,민주방망이버섯,을 삶아 김치냉장고에 보관 하던것이다. 표고버섯은 재배하다 버려둔 폐목에서 딴것이다. 썰어서 냉동시킨 표고버섯을 데쳤다. 데친물은 육수에 사용하면 좋다. 데친 굽더덕이 버섯을 딤체에 보관한것 꾀꼴이버섯과 능이버섯은 냉동시킨것 .. 2011. 1. 11.
파김치~ 최진규님의 약초 강의에서 말씀 하셨다는 파김치 입니다. 푹익혀서 먹으면 당뇨의 수치를 떨어 뜨린다고 합니다. 보관하던 씨앗입니다. 심을때 잔발과 윗부분을 소독한 가위로 짤라주고 심으면 틈실한 쪽파가 나옵니다. 3~4개를 모아서 심고~ 이렇게 잘 자랍니다. 가을에 김치하고 남으면 뽑지말고 그.. 2011. 1. 5.
굽더덕이 무침과 볶음~ 삶아 물에 담구어 김치 냉장고에 넣어둔 굽더덕이로 우렁이를 넣고 굽더덕이 버섯무침~ 달콤 새콤 매콤하게~ 삼겹살과 함께 볶은 굽더덕이버섯~ 파채는 찬물에서 매운맛을 빼고 그릇에 담을때 함께 놓는다. 한겨울에 먹는 버섯 김치냉장고 보관이 가장 좋아요~ 김치 냉장고에 일주일이나 열흘에 한번.. 2011. 1. 2.
도리뱅뱅~ 늦가을 잡아놓은 민물고기(냉동시킴) 도리뱅뱅이를 만들기로 했다. 한겨울에 빙어로 만들어 먹으면 더 맛있다. 후추도갈고~ 밀가루를 넣어야 튀길때 기름이 튀지 않는다. 효소약간 후추로 살짝 묻혀준다. 팬에 고기를 돌려 담는다. 가제도 함께 놓고~ 잠길정도로 기름을 부어~ 바삭바삭하게 튀긴다. 튀.. 2010. 12. 22.
겨울의 별미 꼼장어~ 부산에 1박2일로 여행을 갔다. 범어사와 자갈치시장 달맞이고개 해운대 아쿠아리움 ~ 겨울이면 꼭 먹고싶은것이 꼼장어 직불이다. 가끔 부산에 가면 꼭 직불꼼장어를 먹고 사온다. 살아있는 꼼장어~ 짚으로 구어서 식당에서 먹은 꼼장어다. 냉장고에 있는 야채로 꼼장어 볶음을 만들어 먹을려고 ~ 고추.. 2010. 12. 8.

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