먹거리/신나는 버섯 이야기39 도덕마을 송이버섯 요리 구경하세요^^ 도덕마을입니다. 송이 사진 정리를 하다가 전에 찍은 사 진 이를 올립니다. 송이 구경 하세요^^ 송이 작목반에서 우리 집 손자 손녀들이 자연산 송이 구경을 하고 있습니다. 1) 송이와 능이 초밥 만들기 가을은 버섯이 있어서 행복합니다. 가을이 오면 바쁜 일 서둘러 끝내고 송이 산행을 합니다. 이곳은 자연산 송이가 많이 나오는 곳이지만 작목반들 외에는 아무나 들어갈 수가 없습니다. 우리 산에 가서 송이를 채취해 옵니다. 송이로 무얼 만들까 고민을 하다가 송이 초밥을 만들려고 작은 송이를 골라서 깨끗하게 손질을 하고 능이도 데쳐서 준비합니다. 동백님께서 보내주신 명품 천연식초입니다. 산야초 식초가 어울릴 것 같아 향이 살아있는 123 산야초 천연식초를 넣기로 했습니다. 마당에 있는 토란과 솔잎도 뽑아서 씻어.. 2018. 10. 11. 자연산 잡버섯 (염장법)과 잡버섯 요리입니다. 도덕마을은 뜻하지 않게 갈비뼈에 금이 가서 산행도 자주 못 가는데 언니와 형부는 신나게 산에 다녀옵니다. 그래도 가을에는 버섯이 있어서 행복합니다. 입이 즐겁고 눈이 즐겁기 때문이지요^^ 올해는 버섯 흉년인가 보다 포기를 하고 자연산 잡버섯 찌개를 좋아하는 사위들 때문에 미리 구입을 하고 염장을 해두었는데 이 곳은 다른 고장과 달리 올해는 자연산 송이도 자연산 잡버섯도 늦게 올라왔습니다. 송이 산행을 하면서 조금씩 따오는 굽더덕이 버섯과 노란색이 예쁜 오이꽃 버섯 버섯은 일부러 따왔습니다. 걷어온 후에 키에 까불러 티끌을 날리고 하나씩 다듬어야 하기 때문에 버섯 중에 가장 손이 많이 갑니다. (야생버섯 손질하기) 밀버섯과 밤버섯 싸리버섯을 오아시스 동생이 주고 갔습니다. 산에 다녀오면 조금씩 뜯어온 잡버.. 2016. 10. 11. 자연산 송이버섯 손질 하는법 도덕마을 입니다^^ 올해는 제가 살고 있는 이곳 빼고 능이도 송이도 풍년 이네요^^ 그동안 추석이면 산에서 직접 따다가 꼭 먹었던 송이를 올해는 구경도 못하고 추석지나고 택배가 시작 되었을 때 희락당 대감님께 송이와 능이를 구입했습니다. 갑자기 마당에서 물건들고 가다가 넘어져 .. 2016. 10. 3. 가을은 야생 버섯이 있어 행복합니다.(송이와 능이 초밥) 가을은 야생 버섯이 있어서 행복합니다. 가을이 오면 바쁜일 서둘러 끝내고 송이 산행을 합니다. 이곳은 자연산 송이가 많이 나오는 곳이지만 작목반들 외에는 아무나 들어 갈수가 없습니다. 우리 산에 가서 송이를 채취해 옵니다. 아직은 송이 양이 적어 우리 집 식구들 먹을 만큼 밖에 .. 2014. 9. 9. 야생버섯 만두^^ 자연산버섯이 나올때 조금씩 채취해서 염장을 해두거나 냉동을 시켜 둡니다. 명절이 돌아오니 염장해둔 자연산버섯으로 만두를 만들기로 했습니다. (윗쪽) 싸리버섯,가지버섯,개암버섯, (아랫쪽) 굽더덕이버섯,먹버섯,밤버섯 염장을 해둔 버섯은 냉수에 행구어 짠물이 빠지도록 담구어 .. 2014. 1. 28. 능이백숙^^ 능이백숙 겨울에는 시골에도 일꺼리가 없기 때문에 사진을 정리 하다가 작년 가을에 능이를 구입해서 먹었던 사진을 올려 봅니다. 우리집 식구들은 능이 버섯을 무척 좋아 합니다. 능이를 좋아 하지만 송이 철과 겹처 있기도 하고 능이 나오는 곳이 동네 작목반에서 송이를 관리를 하는.. 2014. 1. 4. 이전 1 2 3 4 5 ··· 7 다음
