양파7 매운 돼지 등갈비 찜 도덕마을 김금순입니다. 올해는 날씨도 많이 춥고 눈도 많이 왔습니다. 코로나 해제가 되었지만 사람과의 접촉은 피하고 남편과 같이 앞산으로 운동을 갔습니다. 뽀드득~ 눈 밝은 소리가 참 듣기 좋습니다. 갑자기 동물을 만날까 봐 골프채 하나 들고 올라갔습니다. 약선요리방에 이벤트로 굼벵이 분말을 연둣빛님께 보내 드렸더니 돼지 등갈비를 보내 주셨습니다. 진공을 잘해서 보내주신 생 등갈비를 뼈가 보이는 안쪽에 칼을 살짝 틀면서 뼈가 살에 붙지 않게 잘 잘라서 찬물에 후추, 된장, 월계수 잎을 넣고 끓기 시작하면 등갈비를 꺼내어 찬물에 헹구고 등갈비 삶은 물과 뼈 세척한 물은 퇴비장에 버립니다. 갈비를 시작하면서 단맛을 차수국으로 할까? 아니면 시간이 걸려도 양파로 할까? 생각을 하다가 간장을 조금 넣고 물을 부.. 2022. 12. 27. 양파요리~오독오독 양파 말랭이 안녕하세요^^ 도덕마을입니다. 해마다 가을이면 양파를 3~4자루씩 저온 창고에 보관을 하고 먹는데 작년에는 코로나 때문에 딸들도 안 오고 손님들도 안 와서 양파가 많이 남아 있어 시간 나면 다듬어 건조를 하려고 생각을 하고 있었는데 올해도 양파 이벤트가 있어서 마침 소량으로 판매를 하시기에 이벤트에 참여도 할 겸 구입을 했습니다. 양파 껍질은 반을 잘라서 껍질을 벗기면 쉽게 벗겨집니다. 양파 10개를 건조기에 넣고 11시간을 건조를 했는데 굵은 것은 덜 건조가 되었습니다. . 건조기에 건조를 했기 때문에 물에 헹구지 않고 바로 육수 물에 잘박하게 담가 놓고 뒤적이며 불려 주었습니다. 맛있으라고 진미채는 없고 마른 오징어가 있어서 딱딱해서 먹기 어려웁고 작게 잘라 물에 불리려다가 물 조금 넣고 뚜껑 닫고 .. 2021. 4. 23. 양파~양파 된장 국물, 짜글이 찌개 만들기 도덕마을 김금순입니다. 요즘 양파가 많이 나오고 있습니다. 잘 썩지 않는 양파가 있다고 해서 흰 양파는 동네에서 구입을 하고 자색 양파는 보관이 잘 안되지만 생으로 먹기 좋은 자색 양파를 구입을 했습니다. 바빠서 생으로 잘라서 된장에 찍어만 먹다가 세 종류를 만들었습니다. 제일 먼저 친구처럼 지내는 유기농 생강 발효액 파시는 김갑남 님께 들은 양파 된장 국물을 먼저 만들기로 했습니다. 1~(양파 된장 국물 만들기) 먼저 양파는 6 조각으로 칼집을 내고 된장 입맛이 없고 속이 불편하면 양파에 된장만 넣고 끓여서 드신다는데 저는 맛있으라고 돌 냄비에 다시마와 표고버섯 넣고 양파 손질 하면서 올렸더니 끓기 시작 칼집 낸 양파 위를 조금 벌려 생 된장을 올렸습니다. 물을 더 추가하고 뚜껑을 닫았습니다. 약불에 .. 2020. 7. 5. 양파 죽 끓이기 도덕마을입니다. 딸과 손자들이 아로니아 작업 도와준다고 와서 오랫동안 있다가 갔습니다. 달달한 양파 죽을 끓였습니다. 양파가 막 나왔을 때 한 바구니 사다가 놓고 마지막 남은 작은 양파 3개로 죽을 끓였습니다. 양파가 많은 것 같아 1개는 뺏습니다. 준비물=양파 작은 것 3개, 찹쌀 1.. 2019. 8. 24. 통 양파 물김치 담그기~ 도덕마을 입니다. 잎까지 있는 양파를 양파 물김치를 담구었습니다. 잎이 달린 작은 양파 통김치를 담아 먹기위해 가을에 양파 씨앗을 뿌리기도 했었는데 작년에는 놓치고 말았습니다. 크기가 대파정도 되었을 때 양파 줄기 김치를 담아 먹으면 아삭거리는 식감을 잊을 수가 없었습니다... 2016. 5. 16. 양파와인 만들기^^ 몸에 좋다는 양파와인을 만들었습니다. 양파와인을 만들기 위해 친환경으로 농사지은 땅끝나라-해남집(박지애)님께 자색양파를 한자루 구입 했습니다. 친정집은 고혈압과 당뇨 고지혈증 천식이 아버님 형제분들께서 고생을 하셨기 때문에 몸에 좋은 양파를 많이 먹을려고 노력합니다. .. 2014. 6. 26. 이전 1 2 다음
