서양고추냉이9 호사스러운 밥상 송이 능이 육회 도덕마을 김금순입니다. 송이 철이 되면 육회를 딱 한 번씩 먹습니다. 단골 고깃집에 소를 키우면서 정육점을 하는데 부탁을 했더니 소 잡은 날 전화가 왔습니다. 송이와 능이로 차린 비싼 밥상을 차려 보았습니다. 육사시미와 송이 능이 육회 양하전, 굽더덕이 버섯 무침 고구마 줄기 김치로 차려진 밥상 비가 안 올 때라 송이버섯이 예쁩니다. 육사시미는 새싹 위에 올렸습니다. 깨소금만 솔솔 뿌리고 기름 고금과 서양고추냉이 서양고추냉이를 강판에 갈아서 마늘과 고추를 같이 놓고 고기에 올려 먹었습니다. 미나리를 구입하려다가 참나물이 더 아삭거려 참나물을 구입했습니다. 송이버섯도 갓이 안 핀 것으로 채를 썰고 모처럼 큰 방짜 유기 접시 꺼내어 닦고 배도 같이 돌려 담았습니다. 맛간장에 마늘과 .. 2022. 10. 24. 집에서도 황태 고추장 구이 맛나요^^ 도덕마을 김금순입니다. 언니네 큰 사위가 황태구이를 좋아합니다. 오면 해주려고 구입을 해놓고 코로나 때문에 못 와서 꺼내어 황태구이를 했습니다. 황태가 참 깨끗하고 좋습니다. 꼬리 머리 떼고 손질해서 황태가 커서 통으로 팬에 굽지를 못해 반으로 잘라 쌀뜨물에 헹구어 물기를 꼭 짜고 껍질 부분에 칼집을 내고 기름 넣고 앞뒤로 노릇하게 초벌로 구어 매실 고추장과 찌게용 고추장에 마늘을 넉넉하게 찧어 넣고 버무립니다. 들기름 넉넉하게 넣고 살 쪽에 양념을 넉넉하게 바른 뒤에 뒤집어서 살짝 양념이 배게 타지 않게 지지고 뒤집어 구우면 껍질 부분도 양념이 묻습니다. 텃밭에 돌나물 꽃이 활짝 피어서 잘라오고 꽃 안 핀 돌나물도 샐러드에 넣어 먹으려고 뜯고 차이브 서양고추냉이 잎 뜯어와서 차이브 송송 썰고 딸내미가 .. 2021. 6. 15. 통 명이 장아찌 담그는 방법 도덕마을 김금순입니다. 양지 쪽에는 목련이 흐드러지게 피었을 때 명이로 유명한 통골 농원님이 명이 모종을 보내주셨습니다. 목련과 함께 찾아온 명이 저도 해마다 통골 농원님 명이를 먹는데 고지대에서 키운 명이라 잎도 작고 맛도 좋습니다. 요렇게 얌전하게 보내 주셨습니다. 언젠.. 2020. 4. 8. 생 참치(다랑어 )알뜰하게 먹는 방법 도덕마을입니다. 그동안 냉동 참치는 먹어 보았는데 생물은 처음이라 무척 궁금해서 생참치(다랑어)를 판매를 하시길래 주문을 했습니다. 쿼터제로 어획 기간이 짧아져서 생참치는 한해 중 지금 맛볼 수가 있답니다. 생참치(다랑어) 까만 비닐봉지에는 참치 머리가 들어있고 살코기는 소.. 2019. 2. 20. 별난 물김치~ 와송 물김치 도덕마을입니다. 요즘은 자연산 와송 만나기 어렵습니다. 처음 이곳에 올 때만 해도 바위에 살고 있는 와송을 산에서 보았는데 이제는 구경하기가 어렵습니다. 흔할 때 어린 와송은 남겨두고 캐와서 밭에다 심어두고 씨앗을 받아 많이 번식을 시키고 판매도 했습니다. 별난 물김치 와송 .. 2018. 5. 24. 홑잎 장아찌 도덕마을입니다. 3년 전에 제가 올린 아로니아 고추장을 보고 따라서 담아 놓은 것을 지인의 부탁으로 일본으로 선물을 보내 드렸는데 그쪽에서 맛있다며 납품을 하시라는 메일이 왔다 시며 저에게 전화가 왔습니다. 기쁜 마음에 선물했던 고추장을 다시 담아 똑같은 항아리를 구입을 해.. 2018. 4. 23. 이전 1 2 다음
