동치미8 약선 동치미 담그기 도덕마을 김금순입니다. 김장하고 총각무 보다 덜 자란 조금 더 큰 무를 절였던 소금물에 다듬어서 넣어 놓고 배추김치 끝내고 담으면 좋습니다. 무를 늦게 심어 알타리 대신에 작은 무로 김치를 담으면 알타리 보다 연해서 담습니다. 작은 것은 그냥 하고 큰 것은 쪼개어 무 김치도 담으려고 김장김치 속을 넉넉하게 준비를 했습니다 손질한 무에 먼저 마른 고춧가루를 넣어 무에 빨간 고춧가루 물을 들인 후에 김치 양념 속을 넣고 부족한 간은 소금으로 간을 했습니다. 올해는 무 김치 4통을 담았는데 너무 맛이 좋아 4통 더 담아 나누어 주었습니다. . . . 동치미도 미리 조금 담아 놓았는데 유기농 작은 무가 탐이나 다시 구매를 했습니다. 동치미도 담았고 생채 김치도 담아서 안 담아도 되는데 좋은 먹거리 만나기 어려워.. 2023. 12. 5. 2018년도 처음으로 김장을 ~ 2018년도 초겨울 도덕마을에 큰 행사가 있었습니다. 아예 김장을 못할 것 같아서 배추는 두 골만 심었습니다. 그동안 농사지어서 형제들과 지인들, 딸들이 같이 김장을 했었는데 올해는 처음으로 도덕마을 식구만 김장을 단출하게 했습니다 시래기 무 한 줄 일반 무 한 줄 배추 두 골만 심.. 2018. 12. 2. 수육 맛있게 하는 방법 도덕마을입니다. 날씨가 많이 춥습니다. 그동안 살면서 가스가 얼어서 요리를 못하는 일이 일어 난 것은 처음입니다. 가스가 떨어진 줄 알고 기사님을 불렸더니 가스는 있는데 연결 부위 레규레타 (압력조절기)가 얼어서 그렇다고 뜨거운 물로 녹여서 닦고 담요로 싸주라고 하더군요. 생.. 2018. 2. 6. 울금을 넣고 만든 백김치 도덕마을입니다. 김장하고 남은 절인 배추를 백김치를 담아 두었습니다. 일찍 담아두었던 동치미는 양념들과 분리를 해두었다가 건지는 모두 먹고 국물만 남았습니다. 남겨진 동치미 국물을 버리기는 아깝고 밖에서 살얼음을 살짝 얼려 백김치와 함께 섞어서 먹었더니 시원하고 맛있네.. 2017. 1. 20. 도덕마을 동치미 맛있게 담그기 도덕마을입니다. 어제는 동치미를 담았습니다. 김장하기 전에 미리 담아 놓으면 김장할 때 먹을 수가 있어서 미리 담그는데 올해는 조금 늦었습니다. 무씨를 뿌리고 왕겨를 덮어 놓으면 새들이 씨앗을 못 찿기 때문에 발아가 잘 됩니다. 올해는 무 씨앗 한 통을 뿌리고 속음을 두 번 .. 2016. 11. 12. 동치미로 만든~ 굴 물회 만들기 겨울에 별미 중에 굴은 꼭 먹고 지나가야 하기 때문에 보경님께 굴을 주문을 했습니다. 첫날은 어리굴젓 담그고 둘째날은 동치미를 넣고 만든 굴 물회 세째날은 굴밥 네째날은 굴찜 밖에 바닷물에 그대로 보관을 해두고 계속 굴만 먹었습니다. 크게 자란 굴이 맛은 더 좋지만 물회로 먹기.. 2016. 2. 10. 이전 1 2 다음
