능이8 호사스러운 밥상 송이 능이 육회 도덕마을 김금순입니다. 송이 철이 되면 육회를 딱 한 번씩 먹습니다. 단골 고깃집에 소를 키우면서 정육점을 하는데 부탁을 했더니 소 잡은 날 전화가 왔습니다. 송이와 능이로 차린 비싼 밥상을 차려 보았습니다. 육사시미와 송이 능이 육회 양하전, 굽더덕이 버섯 무침 고구마 줄기 김치로 차려진 밥상 비가 안 올 때라 송이버섯이 예쁩니다. 육사시미는 새싹 위에 올렸습니다. 깨소금만 솔솔 뿌리고 기름 고금과 서양고추냉이 서양고추냉이를 강판에 갈아서 마늘과 고추를 같이 놓고 고기에 올려 먹었습니다. 미나리를 구입하려다가 참나물이 더 아삭거려 참나물을 구입했습니다. 송이버섯도 갓이 안 핀 것으로 채를 썰고 모처럼 큰 방짜 유기 접시 꺼내어 닦고 배도 같이 돌려 담았습니다. 맛간장에 마늘과 .. 2022. 10. 24. 모둠 자연산 버섯 닭 죽 도덕마을입니다. 올해는 가을비가 많이 온 덕분에 산에를 자주 다녀왔습니다. 우리 동네는 눈에 보이는 모든 산이 송이가 나오는 산이지만 아무나 들어갈 수가 없는 입찰 지역입니다. 올해부터는 동네분들이 원하면 송이 작목반에 들어갈 수 있게 되었는데 하루에 두 번씩 산에 다니고 .. 2019. 10. 3. 감기에 좋은 오리 백숙 도덕마을입니다. (통 오리 손질하는 방법) 먼저 반으로 잘라 기름이 많은 엉덩이 부분을 잘라 내고 반으로 잘라 다리 쪽에 붙어있는 기름을 때 어 냅니다. 칼과 가위를 사용하면 하기가 쉽습니다. 오리는 크기 때문에 통으로 삶으려면 물도 많이 잡아야 하기 때문에 네 식구가 먹기 좋게 .. 2018. 1. 26. 자연산 송이버섯 손질 하는법 도덕마을 입니다^^ 올해는 제가 살고 있는 이곳 빼고 능이도 송이도 풍년 이네요^^ 그동안 추석이면 산에서 직접 따다가 꼭 먹었던 송이를 올해는 구경도 못하고 추석지나고 택배가 시작 되었을 때 희락당 대감님께 송이와 능이를 구입했습니다. 갑자기 마당에서 물건들고 가다가 넘어져 .. 2016. 10. 3. 가을은 야생 버섯이 있어 행복합니다.(송이와 능이 초밥) 가을은 야생 버섯이 있어서 행복합니다. 가을이 오면 바쁜일 서둘러 끝내고 송이 산행을 합니다. 이곳은 자연산 송이가 많이 나오는 곳이지만 작목반들 외에는 아무나 들어 갈수가 없습니다. 우리 산에 가서 송이를 채취해 옵니다. 아직은 송이 양이 적어 우리 집 식구들 먹을 만큼 밖에 .. 2014. 9. 9. 능이백숙^^ 능이백숙 겨울에는 시골에도 일꺼리가 없기 때문에 사진을 정리 하다가 작년 가을에 능이를 구입해서 먹었던 사진을 올려 봅니다. 우리집 식구들은 능이 버섯을 무척 좋아 합니다. 능이를 좋아 하지만 송이 철과 겹처 있기도 하고 능이 나오는 곳이 동네 작목반에서 송이를 관리를 하는.. 2014. 1. 4. 이전 1 2 다음
