먹거리/효소 이야기22 복분자 술 ~ 2010. 3. 23. 알로에 효소 담기09/2/7 알로에 효소를 만들었습니다. 알로에를 먼저 깨끗하게 씻은뒤 물기를 제거해 줍니다. 물기를 제거한 알로에를 적당한 크기로 자릅니다. 알로에와 설탕의 비율을 1 : 1.2 로 해서 버무려 놓았습니다. 그리곤 깨끗하게 소독한 항아리에 담았답니다. 대나무잎을 위에 올려 방부제 효과를... 이제 숙성해서 .. 2009. 12. 26. 효소 고추장09/1/14 개인적으로 단맛을 싫어해서 효소를 만들어 놓고도 잘먹지않고 주의에 필요한사람과 손님 접대용으로사용하다가 어떻게하면 많이먹을수 있을가 생각하다가 고추장을 담구었더니 찐짜 맛있더군요. 맛 본 이들이 서로 달라고 야단이었어요. 가장중요한건 단지에익히는 과정에 너무발효가잘되어서 넘.. 2009. 12. 26. 돼지감자 효소담기 09/3/2 돼지감자를 캐서 효소를 담가 보았습니다. 돼지 감자를 캐는 데 땅이 얼어 있어 캐는 데 애를 먹었습니다. 신기한 것은 언 땅속에서도 돼지 감자는 생생하게 얼지 않고 싹이 나려고 하고 있네요 10kg 정도를 캐서 설탕과 함께 버무려 하루 밤을 재운 뒤 설탕이 용해 된 후 단지에 넣고 창고에 보관하였습.. 2009. 12. 26. 비트효소 봄에 발효거름으로 뿌리고 포토에서 옴긴 비트들이 잘 자라 주고 있다. 노루가 밤마다 와서 지키느라 울타리도 처 주었다. 봄부터 늦가을 까지 알이 탱탱~~~ 이렇게 비트 효소가(비트 30k설탕이30k)탄생 이 2009. 12. 13. 작년 비트2차 걸렀어요~ 작년에 자연농법(은행효소,발효소변,바닷물,발효막걸리,발효스테비아,목초액,산속에서채집한 미생물등등) 으로 농사지은 비트를 설탕45kg으로1:1로효소를 담구 었는데 1.8 리터 9병이 나왔다. 양이 너무 적게 나왔다. 시럽으로 끓여서 넣을까 생각 하다가.원액이 희석 될것같아서 그대로 .. 2009. 12. 7. 이전 1 2 3 4 다음
