유채 줄기 김치와 유채 꽃 무침

 

도덕마을 김금순입니다.

 

아침저녁으로는 쌀쌀하지만

꽃들이 연이어 피고 지고~

 

우리 집 앞산과 뒷산에도 연두빛 새싹들이 수를 놓고

앵두꽃, 복숭아꽃, 배나무 꽃이 지면서

산에는 산벚 꽃도 지려고 합니다.

 

우리 집에는 봄을 알리는 유채꽃도 한창 피었다가

이제는 한 곳에는 베어서 산양 밥으로 건조를 해 놓았습니다.

 

오늘은 유채 꽃 이야기입니다.

 

노오란 유채 꽃을 잘라다가

 

 

꽃꽂이도 했습니다.

 

 

어릴 때에는

 

 

대표사진 삭제

사진 설명을 입력하세요.

견과류 넣고

 

무침도 하고

 

 

 

 

날씨가 따뜻하면서

유채꽃이 피려고 쫑이 올라왔을 때

 

 

우리 집에는 두 마리 산양을 키우고 있는데

 

꽃대 올라온 유채는

산양 먹이로 주고 있었습니다.

 

 

 

 

 

갑자기 어릴 때 유채 꽃대를 먹었던 기억이 나서

유채 꽃대를 손으로 연하게 잘라지는 부분까지 꺾어다가

소금으로 절였습니다.

 

생각보다 잘 안 절여져서

위에 물을 담은 그릇을 올려서 절였습니다.

 

 

 

 

 

홍고추와 맑은 젓국, 육수, 마늘, 찰밥 반 공기를 믹스기에 갈아서

 

 

 

절여놓은 유채 꽃대를 세척을 해놓고

 

 

어린 양파대는 송송 썰고

 

 

생강청 넣고

버무렸습니다.

 

 

 

위에는 남은 양념 넉넉하게 올리고

 

 

 

 

 

살짝 익혔다가 먹었더니

줄기가 아삭아삭 맛있습니다.

 

 

 

대표사진 삭제

사진 설명을 입력하세요.

유채 꽃대만 잘라서

 

소금 넣고 살짝 데치어

 

 

 

맛을 보니 꽃은 쌉쌀한 맛이 나서

잣 넣고 버무렸습니다.

 

 

 

 

이렇게 유채 꽃으로

밥도 비벼 먹었습니다.

 

유채 꽃은 씁쓸한 맛이 나지만

 

 

 

 

유채 꽃대로 담은 김치는 맛이 좋아서

다시 담았습니다.

 

 

 

 

이번에는 쪽파와 어린 양파를 뽑아서

뿌리를 잘라 큰 그릇을 기울여

뿌리만 잘라 세우고 물을 흰 부분까지만 담갔다가

면장갑 끼고 다듬었더니 쉽습니다.

 

 

 

유채 줄기가 잘 안 절여져서

이번에도 무겁게 눌려 주고

절여졌을 때

양이 너무 많아서

양파 어린 줄기와 쪽파도 밑에 넣고

같이 절인 후에

세척하고 소쿠리에 물을 빼고

 

 

 

 

홍고추와 양념을 갈아서

유채 대공 한 켜 놓고

쪽파 한 켜 놓고

양념 한 켜 놓으면서 살살 버무리고

다시 반복

 

 

 

살살 버무리면 많은 양도

버무리는데 힘이 덜 듭니다.

 

 

 

 

 

차곡차곡 담아서

하루 익혀

언니 때문에 고생하고 있는

포항 식구들한테 보냈습니다.

 

처음 만든 유채 꽃대 김치가

인기가 좋아서

다시 담가 딸들한테 보내 주었더니

김치에서 좋은 향이 난다네요^^

 

올해는 생각지도 안 했던

유채 줄기 김치를 먹게 되었습니다.

 

유채 김치로 밥 잘 먹고 있습니다.

 

 

~~~~~~~~~~

도덕마을에서는

깨끗한 환경에서 정성껏 키우는 고단백 굼벵이

꽃 뱅이(흰점박이 꽃무지 환 판매, 흰점박이 꽃무지 분말 판매)하고 있습니다.

궁금하시면 전화 주세요.

010-3400-2051

 

굼벵이 구입 바로가기 = blog.daum.net/dodukmaul/2596

~~~~~~~~~~