석이버섯7 두부선 도덕마을 김금순입니다. 두부가 많이 생겼습니다. 단단한 두부가 아니라 나누어 먹을 수가 없어서 그냥 먹기로 하고 갑자기 만두도 만들어 먹고 두부선도 만들어 보았습니다. 소고기와 돼지고기를 양념하여 볶아 반은 만두에 넣어 먹고 물컹한 두부는 자루에 넣어 짜고 이웃에서 구입한 계란 석이버섯은 물에 불리고 지단을 황백으로 부치고 석이버섯을 곱게 썰어 물기 짠 두부에 익힌 고기 넣고, 전분 넣고 석이버석과 마늘소금 후추로 간하고 참기름 넣고 오래 치대어 주었습니다. 틀에 빈틈 없이 꼭꼭 재료를 넣고 계란 지단과 석이버섯 올리고 마지막에 실고추 올리어 15분 정도 쪘습니다. 식은 뒤에 썰어 작게 잘라서 놓으려다가 그냥 먹어도 될것 같습니다. 하우스에 피기시작한 레드향 꽃으로 장식을 하고 상 위에 그대로 올려 수저.. 2023. 3. 19. 보약 잡채 도덕마을 김금순입니다. 가을이 시작되면서 자연산 버섯으로 보약 잡채를 만들었습니다. 먼 곳에 원정 가서 자연산 목이버섯과 석이버섯 채취 해온 것을 잘 보관해두고 오랜만에 꺼냈습니다. 당면은 물에 불리고 모든 재료를 준비를 했습니다. 잡채에는 파프리카를 넣는데 요즘은 시내도 잘 안 갑니다. 염장 잡버섯은 우려내고 목이버섯은 조금만 불려도 양이 많습니다. 돌에 붙어 있는 석이버섯은 손질하는데 손이 많이 갑니다. 물에 불리고 버섯 우린 물과 진간장, 식용유를 넣고 불린 당면을 익혀줍니다. 메운맛을 빼기 위해 물에 담가 둔 고추는 꼬불꼬불~ 소금 조금 넣고 식용유에 살짝 볶아 색이 변하지 않게 펼쳐 놓습니다. 양파도 볶다가 진간장 조금 넣고 살짝 익혀줍니다. 오이꽃 버섯을 먼저 볶다가 잡버섯 넣고 볶고 석이버섯.. 2020. 9. 7. 알록달록 떡잡채로 꽃을 피웁니다 도덕마을입니다. 날씨가 따뜻합니다. 남쪽에서는 벌써 매화 소식이 있고 오늘은 알록달록 도덕마을 식탁에 떡 잡채로 꽃을 피웁니다. 보물농장님께서 설에 먹으라고 강황, 해죽순, 왕토란에 견과류를 넣은 떡가래를 보내 주셨는데 냉동실에 넣어 보관을 해놓고 꺼내어 떡 잡채를 만들었.. 2018. 3. 16. 자연산 버섯으로 초밥을 만들기~^^ 도덕마을입니다. 올해는 버섯이 참 귀합니다. 가을 초에 빤짝 나왔다가 요즘은 비가 자주 왔었는데도 버섯이 잘 보이질 않습니다. 가을이면 버섯이 나오기 시작하면 신경 쓰고 준비를 해서 버섯 초밥 을 만들어 먹습니다. 자연산 버섯 초밥 왼쪽부터~ 자연산 노루 궁뎅이 버섯, 석이버섯, .. 2017. 10. 17. 바삭바삭한 부각 비빔밥 만들기 봄입니다.~ 봄부터 겨울에 먹을 나물을 만들어 먹을려면 지금부터 나물을 틈틈이 준비 해야 합니다. (바삭바삭한 부각 비빔밥 만들기) 언제 부터인가 부각과 튀각에 관심도 가지게 되어 나물을 이용해서 튀각이나 부각을 만들어 보고싶어 여러차례 만들어 보기도 했습니다. 부각과 튀각.. 2015. 4. 25. 새해 떡국 드세요^^ 2015년 을미년에는 마음 속에 소망하시는 모든 것이 다 이루어지는 복된 해가 되시기를 기원드립니다. 도덕마을 우리 식구들이 일 년 동안 농사지어 빚어 만든 떡으로 끓인 떡국 입니다. (작년 일 년 동안 농사지은 사진입니다.) 모를 심기 전에 물을 가두어 논을 초벌로 먼저 썰어 줍니다. .. 2015. 1. 1. 이전 1 2 다음
