목이버섯5 자연산 버섯과 납작 당면 잡채 도덕마을 김금순입니다. 추석 연휴가 끝이 났지만 우리 집은 다섯 딸들이 코로나 때문에 같이 모이지 못해서 돌아가면서 딸들이 오고 있어 아직도 한 팀이 남았습니다. 이장집이라 모범을 보여야 된다네요^^ 한 번에 몰려오면 정신이 없지만 따로따로 계속 오다 보니 과식을 하게 됩니다. 산행도 하면서 식구들이 좋아하는 잡채를 만들어 먹습니다. 자연산 버섯을 넣고 만든 잡채 자연산 오이꽃 버섯 자연산 목이버섯 재배 표고버섯 자연산 싸리버섯 미리 찬물에 불려 놓은 납작 당면 표고버섯 우려낸 물을 잘박하게 넣고 진간장 식용유같이 넣고 볶듯이 익혀 주었습니다. 파프리카 썰어 들기름과 식용유 섞어 소금 조금 넣고 볶고 텃밭에 있는 악간 매콤한 풋고추 길게 썰고 풋고추도 소금 넣고 참기름과 식용유에 볶고 싸리버섯은 소금 넣.. 2021. 9. 24. 모둠 샐러드와 채식 반찬 도덕마을 김금순입니다. 지난주에는 특별한 손님이 오셨습니다. 언니와 같이 수술하고 입원실에 있었던 분이 언니가 가족처럼 통화도 하고 병원에 가면 만나기도 하는데 우리 집에 오고 싶다고 가족(초등생 아들과 남편)이 같이 오셨습니다. 그곳은 코로나 환자가 없다며 꼭 오고 싶다고 연락을 받고 고기를 못 드신다고 해서 나물 삶고 만두를 좋아한다고 만두도 준비를 하고 묵 쑤고 모둠 샐러드를 만들었습니다. 껍질을 벗겨 냉동실에 넣어둔 밤과 단호박, 자색고구마, 일반 고구마를 찜솥에 같이 익혀서 밤부터 먼저 찧고 고구마와 단호박을 절구봉으로 찧고 소금만 넣었습니다. 브로콜리를 살짝 데쳐서 송송 썰어서 넣고 자색 고구마도 소금만 넣고 찧어 차 잔에 자색 고구마 먼저 넣고 단호박과 밤, 고구마 버무린 것을 눌려 담아 빼.. 2020. 12. 3. 보약 잡채 도덕마을 김금순입니다. 가을이 시작되면서 자연산 버섯으로 보약 잡채를 만들었습니다. 먼 곳에 원정 가서 자연산 목이버섯과 석이버섯 채취 해온 것을 잘 보관해두고 오랜만에 꺼냈습니다. 당면은 물에 불리고 모든 재료를 준비를 했습니다. 잡채에는 파프리카를 넣는데 요즘은 시내도 잘 안 갑니다. 염장 잡버섯은 우려내고 목이버섯은 조금만 불려도 양이 많습니다. 돌에 붙어 있는 석이버섯은 손질하는데 손이 많이 갑니다. 물에 불리고 버섯 우린 물과 진간장, 식용유를 넣고 불린 당면을 익혀줍니다. 메운맛을 빼기 위해 물에 담가 둔 고추는 꼬불꼬불~ 소금 조금 넣고 식용유에 살짝 볶아 색이 변하지 않게 펼쳐 놓습니다. 양파도 볶다가 진간장 조금 넣고 살짝 익혀줍니다. 오이꽃 버섯을 먼저 볶다가 잡버섯 넣고 볶고 석이버섯.. 2020. 9. 7. 전기 압력밥솥에 목이버섯 밥하기 도덕마을입니다. 어제는 통영으로 나들이 다녀왔습니다. 통영에는 벌써 매화꽃이 활짝 핀 곳이 많더군요. 싱싱한 회도 먹고 왔습니다. 요즘은 한 낮에는 일을 조금씩 하고 있습니다. 와송 밭 풀 메면서 가끔 올라온 고수를 캐와서 나물로 무쳐서 목이 버섯밥과 맛있게 먹었습니다. 자연산.. 2017. 2. 23. 목이버섯 먹는 방법 도덕마을 식구들은 버섯을 참 좋아 합니다. 능이 버섯을 제일 좋아 하지만 잠깐 나오는 것이라 쉽게 대하기가 어렵습니다. 버섯 중에 목이버섯 도 좋아 합니다. 어릴때 산골에서 자랐기 때문에 목이버섯 맛을 잘 압니다. 결혼 해서도 친정에 가면 친정 어머니가 목이버섯 을 따다가 건조.. 2015. 6. 30. 이전 1 다음
