자연산버섯4 23년 첫 가다발 버섯 찌개 도덕마을 김금순입니다. 가을이 왔습니다. 한낮에 무더위가 아직도 대단하지만 가을은 왔습니다. 이때쯤이면 마음이 싱숭생숭~ 카메라 들고 산으로 가고팠는데 올해는 집에서 뱀 때문에 여러 번 놀라서 산에 가고 싶은 마음이 줄었습니다. 농약을 치지않고 농사를 짓고 있다 보니 부작용으로 뱀이나 두더지, 등등 으로 인하여 고통이 따릅니다. 주의에 산과 개천으로 이어지는 돌들이 많아 쓰레기 더미에는 오소리도 오고 두꺼비 도롱뇽도 보이고 참개구리가 많습니다. 여기서는 가다바리(개암버섯)라고 하는 버섯과 싸리버섯을 물물교환했습니다. 저도 여러 번 많이 채취를 한 적이 있어서 잘 아는 버섯입니다. 남편이 무척 좋아하는 버섯입니다. 보통 버섯은 다듬어서 삶는데 아직 날씨가 무더우니 벌레도 보이고 시간이 지나면 버섯이 상태가.. 2023. 9. 7. 송이, 능이 약초 백숙 도덕마을 김금순입니다. 도덕 마을은 가을이면 자연산 버섯이 있어서 다양한 먹거리를 즐길 수 있습니다. 올해는 버섯이 귀하지만 채취를 해오면 해마다 병중에 계신 분들과 도움받은 지인께 드리기 위해 올해도 송이 백숙을 끓입니다. 덕분에 우리 집 식구들도 귀한 송이도 먹어서 좋습니다. 산에서 송이를 따고 으름도 요만큼 따오고요~^^ 능이는 구입을 하고 끝에 흙과 이물질을 손질하고 데쳐서 능이는 건져놓고 데친 능이 물을 식혀서 그 물에 데친 능이를 살살 손질을 다시 했습니다. 능이 물을 윗물만 병에 담아 보관하고 우리도 먹고 지인 드리려고 닭 4마리 구입해서 데쳐둔 능이와 능이물 송이 손질하고 중 닭이라 15약초 1봉만 넣기로 하고 능이와 송이 능이 데친 물과 능이 장터에서 정겨운뜰안애 님께 구입한 녹두 15 .. 2022. 10. 1. 자연산 버섯과 납작 당면 잡채 도덕마을 김금순입니다. 추석 연휴가 끝이 났지만 우리 집은 다섯 딸들이 코로나 때문에 같이 모이지 못해서 돌아가면서 딸들이 오고 있어 아직도 한 팀이 남았습니다. 이장집이라 모범을 보여야 된다네요^^ 한 번에 몰려오면 정신이 없지만 따로따로 계속 오다 보니 과식을 하게 됩니다. 산행도 하면서 식구들이 좋아하는 잡채를 만들어 먹습니다. 자연산 버섯을 넣고 만든 잡채 자연산 오이꽃 버섯 자연산 목이버섯 재배 표고버섯 자연산 싸리버섯 미리 찬물에 불려 놓은 납작 당면 표고버섯 우려낸 물을 잘박하게 넣고 진간장 식용유같이 넣고 볶듯이 익혀 주었습니다. 파프리카 썰어 들기름과 식용유 섞어 소금 조금 넣고 볶고 텃밭에 있는 악간 매콤한 풋고추 길게 썰고 풋고추도 소금 넣고 참기름과 식용유에 볶고 싸리버섯은 소금 넣.. 2021. 9. 24. 야생버섯 만두^^ 자연산버섯이 나올때 조금씩 채취해서 염장을 해두거나 냉동을 시켜 둡니다. 명절이 돌아오니 염장해둔 자연산버섯으로 만두를 만들기로 했습니다. (윗쪽) 싸리버섯,가지버섯,개암버섯, (아랫쪽) 굽더덕이버섯,먹버섯,밤버섯 염장을 해둔 버섯은 냉수에 행구어 짠물이 빠지도록 담구어 .. 2014. 1. 28. 이전 1 다음
