연잎4 토종 우렁이 무침 도덕마을 김금순입니다. 올해는 비가 자주 많이 오는 바람에 다슬기도 못 잡고 우렁이도 못 잡고 지나갔는데 장에 갔다가 토종 우렁이가 보여서 사 왔습니다. 왕 우렁이 알 왕우렁이는 알을 풀이나 붙일 수 있는 곳에 알을 낳지만 토종 우렁이는 알을 몸속에서 품었다가 몸에서 부화시켜 새끼를 놓는 답니다. 토종 우렁이를 끓는 물에 삶아서 알맹이를 빼고 바락바락 조물조물 깨끗하게 세척을 하고 양파를 채칼에 얇게 썰고 저온창고에 보관하고 있던 로메인 상추, 청홍 고추도 얇게 썰어서 모두 찬물에 헹구어 시원하게 냉장고에 넣어 둡니다. 식구들이 모두 들어오면 바로 먹기 쉽게 시간 날 때 채소 손질과 우렁이를 손질해서 냉장고에 넣어 둡니다. 토종 우렁이는 새끼를 직접 놓습니다. 논우렁이는 알을 놓고 토종 우렁이는 새끼를 .. 2023. 7. 22. 약초 증류수 백숙 도덕마을 김금순입니다. 협찬해 주신 15 약초가 왔습니다. 15 약초~~~ 먹는 방법까지 같이 동봉해 주셨습니다. 지난번에 장뇌삼 백숙을 올렸기 때문에 다른 요리를 올리고 싶어서 오래전에 지기님께서 나눔 하셨던 약초 증류수가 생각이 나서 15 약초로 약초 증류수를 만들어 백숙을 하기로 하고 옆지기한테 약초 증류수를 해달라고 했더니 해 준다고 했습니다. 동네 이장을 보고 교회는 장로이고 친환경 농사와 굼벵이를 키우고 있어 저도 바쁘지만 옆지기도 무척 바쁩니다. 그래도 저의 부탁은 언제나 잘 들어줍니다. 집에 있던 15 약초 한봉 더 넣고 15약초 3봉에 말굽버섯과 편 상황버섯 석이버섯, 영지버섯, 표고버섯은 맛있으라고 넣고 약대추 넉넉하게 넣어 세척을 한 약초와 버섯을 자루에 넣고 몇 시간 끓였습니다. 하.. 2022. 7. 14. 닭요리 1~ 내장볶음 닭요리 1~ 내장 볶음 도덕마을 김금순입니다. 닭을 잡았습니다. 닭 주인인 형부가 닭들이 약한 닭을 왕따를 시켜서 대장 닭을 잡아야겠다시며 여러 마리를 잡았습니다. 잘 잡을 줄을 몰라서 같이 털도 뽑고 집에서 키운 닭이니 내장도 같이 손질을 했습니다. 이웃에 한 마리씩 드리고 내장은 안 드실 것 같아서 닭 내장 중에 간은 빼고 소금 넣고 밀가루에 빡빡 치대어 여러 번 세척을 하고 찬물에 내장 넣고 강황과 후추 넣고 끓였습니다. 끓인 내장은 찬물에 헹구고 내장 삶은 물은 퇴비장에 버리고 부위별로 먹기 좋게 잘랐습니다. 양파, 파, 고추, 파도 썰어 놓고 딱딱한 닭똥집부터 기름에 볶았습니다. 닭똥집이 노릇하게 익으면 다른 부위도 넣고 생강 발효액도 넉넉하게 넣었습니다. 양파와 마늘을 넣고 볶다가 마지막에 간.. 2020. 8. 28. 오징어 밥과 먹물 죽 도덕마을 김금순입니다. 물오징어로 오징어 밥과 먹물 죽 끓였습니다. 요즘 오징어가 많이 잡힌다고 하네요^^ 주문을 했더니 얼음 이불 깔고 덮고 왔습니다. 생물이라 얼른 손질을 했습니다. 오징어 다리를 붙들고 등 쪽에 손을 넣고 잡아당기면 내장이 쏙 빠집니다. 사진에 길고 까만 부분이 먹물주머니입니다. 따로 떼어내서 모으고 다리는 눈 바로 밑을 잘라내고 다리 위쪽을 눌러주면 입이 쏙~ 나옵니다. 손질이 끝나면 소금과 밀가루를 넉넉하게 넣고 바락바락 주물러서 여러 번 헹구어 줍니다. 오징어 먹물 주머니는 가위로 잘게 잘라 먹물을 터트리고 치자도 껍질은 떼어내고 속만 물을 넣어 우립니다. 처음에는 오징어순대를 하려고 했다가 재료가 없어서 밥을 넣고 하면 끼니로 먹어도 될 것 같아서 찹쌀을 불려 서하면 찌는데 .. 2020. 6. 30. 이전 1 다음
