맛간장4 맛간장 만들기와 보름나물 준비 도덕마을 김금순입니다. 산이 있어 좋은 것이 수도 없이 많지만 산나물을 뜯어먹을 수 있어서 참 좋습니다. 처음에 이곳에 왔을 때는 희귀한 버섯들이 무척 많았는데 이제는 눈에 보이지 않는다. 어디에 많드라 하면 몰려와 싹쓸이를 하고 간다. 이제는 나물도 없어서 재배를 해야지만 나누어 먹을 수 있습니다. 주위가 모두 산이다 보니 어디에 무엇이 있는지 알기 때문에 우리 먹을 것은 뜯어옵니다. 이른 봄에 제일 먼저 먹는 산나물은 홑잎나물입니다. 부지런한 며느리가 3번 먹는다는 금방 세어져 못 먹는 나물이라 혼자서는 못 가고 일하는 식구들 가자고 앞장 세워 가서 뜯어 왔습니다. 산이 깊어 여기에는 굻은 먹 고사리는 몇 군데 안 나오고 고사리 손 같이 귀여운 고사리밥이 나옵니다. 작고 가늘어 아무리 뜯어도 늘지가 .. 2023. 2. 4. 나물 편식 없이 먹는 방법 도덕마을 김금순입니다. 봄나물은 다 맛있지만 그래도 몇 종류 해 놓으면 남겨진 나물이 생기더라고요. 그래서 재미있기도 하고 새로운 방법으로 상차림을 해 보았습니다. 설거지도 줄어서 좋고 편식 없이 먹어서 좋습니다. 봄이면 고사리 꺾는 재미가 있습니다. 이곳 고사리는 나무가 많아 고사리가 가늘어 아무리 꺾어도 가방이 차지는 않지만 송이 능이가 나오는 산이라 고사리가 맛이 좋습니다. 세발 고사리, 고사리밥이라면서 연한 부분만 잘라서 옵니다. 이날 수확물은 고사리와 두릅 조금입니다. 두릅은 끓는 물에 그대로 데쳐서 손질을 하면 훨씬 편해서 그대로 바로 데칩니다. 고사리는 집에 오면 바로 삶아야 연합니다. 두릅 데친 물에 고사리도 삶아 찬물에 담가 우리고 먹습니다. 집 주의에는 머위가 없어서 머위는 산에서 잘라.. 2022. 5. 17. 제피 맛간장 만들기 제피를 어릴 때부터 먹어서 가끔 제피 생각이 납니다. 때마침 제피 잎을 판다길래 고추장 장아찌를 담으려고 얼른 구입을 했습니다. 제피 잎은 싱싱하게 잘 왔는데 묵은 가시도 같이 섞어서 왔습니다. 세척을 여러 번 하고 돌판에 올려서 물기를 날려 채에 넣고 까불러 보았는데 가시는 그대로 있어 잔 가시 묵은 가시 딱딱한 줄기를 다듬기로 하고 다듬기 시작을 했는데 재작년에 가시가 발에 박혀 전신마취 수술을 받은 생각이 나서 혹시라도 숨어서 딱딱하고 작은 가시가 입에 들어 갈 까 봐 걱정도 되고 양이 많아 다듬다가 포기하고 버리기는 아까웁고 제피를 넣고 맛 간장을 만들기로 했습니다. 집간장이 얼마 없어서 집간장에 마트 간장을 조금 섞어 양파, 사과, 대파, 다시마, 똥 뺀 멸치를 넣고 끓이다가 제피 잎을 넣고 끓.. 2022. 5. 15. 냉장고 정리하고 조선간장으로 맛간장 만들기^^ 도덕마을 입니다^^ 명절이 가까우면 냉장고를 비워 놓아야 하기도 하고 명절이 지나고는 야채랑 과일이 많이 남을때가 있지요. 이럴때 조선간장을 이용해서 맛간장을 만들어 두면 좋을것 같아 어제 오전에는 먹을것 만들고 오후에는 맛간장을 만들었습니다. 사과 배는 속은 발라내고 숭.. 2015. 2. 19. 이전 1 다음
