고추장3 즉석 고추장과 건강 고추장 만들기 도덕마을 김금순입니다. 고추장 담았다고 글을 올렸더니 즉석 고추장을 어떻게 담그냐고 물어 오셔서 오늘 생각도 못했던 지인이 청국장 분말을 보내 주시어 담았습니다. (즉석 고추장 만들기) 귀농하기 전부터 산에 다니면서 아파트에서 발효액 담은 것이 많아 산야초 발효액으로 고추장을 담았는데 단맛 때문에 잘 안 먹어 지금은 엿기름으로 고추장을 담는데 저도 레시피는 배워서 합니다. 기본 재료: 고춧가루 1kg 청국장 분말 300g 레드향 발효액 1,6L 액젓 2L 지난번에 담고 남은 고추장 고춧가루가 약 700g이 남아서 왼쪽 사진 고춧가루를 고춧가루를 분쇄기에 갈아서 1kg을 맞추고 보내주신 청국장 분말이 어찌나 고소하고 맛있는지 볶아서 건조하셨냐고 물어보았더니 저온 건조로 아주 오랫동안 건조를 하셨다네요. 3.. 2023. 2. 10. 고추장 담았습니다. 도덕마을 김금순입니다. 고추장을 좋아하고 반찬이 입에 안 맞으면 말없이 고추장에 비벼서 먹는 남편 때문에 속이 상한 적도 많이 있었고 고추장은 매운 청양고추장을 좋아하고 고추장을 담을 때는 짜게 하라고 해서 투닥거리게 됩니다. 서방님이 고추장 담으라고 청양고춧가루를 구입을 해놓고 시위를 합니다. 투닥거리기 싫어서 간은 합의하에 하자고 미리 약속을 하고 고추장을 담았습니다. 산초님 메주가루 2 kg 찹쌀 4kg을 다시마 올리고 고슬고슬 밥을 했습니다. 물엿 안 넣고 푹~다려서 하려고 찰밥을 넉넉하게 했습니다. 집에서 키운 엿기름 1.5kg을 믹스기에 곱게 갈았습니다. 밥솥 2곳에 밥을 나누어 넣고 엿기름을 거르지 않고 밥과 합께 넣고 빨리 발효가 되라고 잠시 취사를 눌렀다가 물이 따끈해지면 바로 보온으로 .. 2023. 2. 8. 쉽게 만드는 조청 고추장 보현효소님께서 직접 만드신 300백초,조청과 200백초 조청을 맛보기로 보내주셨습니다 쉽게 만드는 조청 고추장 을 만들었습니다. 조청은 엿기름에 참쌀을 고와서 만들었기 때문에 조청만 있으면 쉽게 고추장을 만들수가 있습니다. 300가지 산야초를 넣고 손수 만든 조청이라고 합니다. 삼.. 2016. 1. 20. 이전 1 다음
