청방배추2 청방 배추 김치 도덕마을 김금순입니다. 작년 가을에 청방김치를 담아서 맛있게 먹고 올 초여름에도 판매를 하신다고 해서 또 담았습니다. 절여서 깨끗하게 세척을 하고 소금 살짝 뿌려서 보내왔습니다. 청방배추 길이가 얼마나 긴지 갓보다도 더 길어요~^^ 차수국, 표고버섯, 다시마, 멸치를 넣고 소금 간 살짝 하고 육수를 끓인 물에 밀가루 풀을 쑤어 유기농 고추를 갈아서 멸치 액젓과 새우젓, 마늘, 양파 갈아서 넣고 양념을 만들어 청방배추 펼쳐 놓고 잘박한 양념을 올려 청방배추 사이사이로 발라 주었습니다. 잎이 파란색이 많아서 양념을 넉넉하게 넣었습니다. 마루에서 담았더니 햇빛에 김치 색이 덜 예쁩니다. 김치 담그는데 어찌나 햇빛이 따가운지 땀이 났습니다^^ 금방 담은 김치를 좋아하는 식구들 맛있게 드시라고 고갱이만 뜯어서 한.. 2023. 6. 6. 청방 배추 김치 담으며 몇 종류 더 담은 김치 도덕마을 김금순입니다. 청방 배추는 일 년 중 한두 달만 맛볼 수 있는 토종배추랍니다. 일반 배추보다 속이 별로 없고 키가 많이 큽니다. 청방 배추 20kg 절임으로 주문을 했습니다. 쪽파도 4단 주문을 하고 단은 크고 쪽파 크기가 알맞아 받는 즉시 저온 창고에 2단 넣고 2단은 다듬었습니다,. 머리 부분을 잘라서 흰 부분만 물에 잠깐 담가놓고 물에 담긴 흰 부분을 살살 비벼 세척을 하고 건져놓으면 맵지도 않고 다듬기도 좋습니다. 쪽파도 세척하고 장에 가서 연한 홍갓을 사 와서 세척을 했습니다. 황태 머리와 다시마 이웃에서 주신 표고버섯 넉넉하게 넣고 육수를 만들고 찹쌀풀은 찹쌀을 담가 믹스기에 갈아서 죽을 쑤고 양파 단무지 무 사과 배 모두 녹즙기에 갈아서 즙을 내고 즙 낼 때 무부터 먼저 내고 양파와.. 2022. 11. 8. 이전 1 다음
