약김치2 약김치 담았습니다. 도덕마을 김금순입니다. 아랫동네에 많이 아파서 오셔서 사시는 분이 계십니다. 가끔 먹을 것도 갔다가 드리는데 왕고들빼기를 먹고 싶다는 소식을 듣고 비가 한창 오는 날 우산을 들고 왕 고들빼기를 뜯으로 산 기슬기에 갔는데 비 때문에 냇가를 건널 수가 없어서 풀숲에 자란 왕고들빼기를 조금 잘라서 드리고 카페에서 혹시나 판매하시는 분이 계시는가 검색을 해보고 부탁을 드렸더니 이렇게 뜯어서 보내 주셨습니다. 받는 즉시 섬섬한 소금물에 무거운 것 올리고 살짝 우렸습니다. (왕고들빼기 김치 담그기) 우려낸 왕고들빼기를 여러 번 깨끗하게 세척을 하고 그냥 김치를 담기에는 먹기가 불편할 것 같아서 차곡차곡 정리를 하고 먹기 좋게 송송 썰었습니다. 잎도 작게 썰어 물끼를 꼭 짜고 양파와 배를 갈았습니다. 차수국 차 우려.. 2023. 7. 31. 머위 김치 담그기 도덕마을 김금순입니다. 급하게 자연산 머위를 해 달라고 부탁을 받았습니다. 하던 일 멈추고 서방님과 함께 산에 올라갔습니다. 벌써 많이 자랐지만 산속에서 자란 것이라 연하여 뜯어와서 좋은 것은 보내 드리고 크기가 들쑥날쑥 남은 머위로 머위 김치를 담았습니다. 산속 자연산 머위 제법 길게 자란 것도 있지만 연해서 뜯어 왔습니다. 보름에 먹으려고 조금 삶아 건조를 해 놓고 무침 도 하고 장아찌를 담으려다가 김치를 담기로 했습니다. (머위 김치 담그기) 끓는 물에 소금 넣고 슬쩍 데친 후에 하루 저녁 우리고 양이 좀 많아서 양념 준비 하는 시간에 소쿠리에 건진 머위 위에 자연스럽게 물끼가 빠지도록 물을 많이 받아서 올려놓았습니다. 차수국을 넣고 표고버섯과 멸치, 다시마로 육수를 내어 유기농 나눔농장(박영일) .. 2023. 4. 16. 이전 1 다음
