오징어 먹물 죽 끓이기1 오징어 밥과 먹물 죽 도덕마을 김금순입니다. 물오징어로 오징어 밥과 먹물 죽 끓였습니다. 요즘 오징어가 많이 잡힌다고 하네요^^ 주문을 했더니 얼음 이불 깔고 덮고 왔습니다. 생물이라 얼른 손질을 했습니다. 오징어 다리를 붙들고 등 쪽에 손을 넣고 잡아당기면 내장이 쏙 빠집니다. 사진에 길고 까만 부분이 먹물주머니입니다. 따로 떼어내서 모으고 다리는 눈 바로 밑을 잘라내고 다리 위쪽을 눌러주면 입이 쏙~ 나옵니다. 손질이 끝나면 소금과 밀가루를 넉넉하게 넣고 바락바락 주물러서 여러 번 헹구어 줍니다. 오징어 먹물 주머니는 가위로 잘게 잘라 먹물을 터트리고 치자도 껍질은 떼어내고 속만 물을 넣어 우립니다. 처음에는 오징어순대를 하려고 했다가 재료가 없어서 밥을 넣고 하면 끼니로 먹어도 될 것 같아서 찹쌀을 불려 서하면 찌는데 .. 2020. 6. 30. 이전 1 다음
