사골국물만들기1 사골 국물 만들기 도덕마을 김금순입니다. 가끔은 사골국을 끓여서 먹습니다. 시골이다 보니 큰 솥도 있어서 한번 끓일 때 넉넉하게 끓입니다. 언제부터인가 뼈를 섞어서 끓이니까 맛이 좋아 요즘은 섞어서 끓이고 있습니다. 농협에서 족, 사골, 꼬리뼈, 잡뼈를 구입하고 찬물에 핏물을 빼고 하면 좋은데 바로 큰 솥에 넣고 찬물을 잠기도록 넣고 끓으면 불을 끄도 뼈를 건져서 찬물에 두 번 이물질을 세척을 합니다. 끓였던 물은 퇴비장에 버립니다. 하수구가 막힐까 봐 원만한 국물은 퇴비장에 버립니다. 두 번 세척한 뼈 밖에 큰 양은솥에 물을 먼저 넣고 펄펄 끓으면 세척한 뼈를 넣고 큰 양파 두 개도 세척해서 넣고 같이 끓입니다. 물이 끓으면 찬물을 더 많이 넣고 오랫동안 은근하게 끓이다가 물이 줄어들면 다시 보충해 주고 하루를 꼬박 끓.. 2022. 3. 5. 이전 1 다음
