방앗간1 별미 고들빼기 김치 담그기 도덕마을 김금순입니다. 가끔 5일장을 갑니다. 매월 1일과 6일이 장날인 무주장과 4일과 9일이 장날인 영동장에 짬 내서 장날에 가보고 귀농 초기에는 장에 나온 나물도 배우고 버섯도 배우곤 했습니다. 고들빼기가 보여서 4단 사 왔습니다. 대충 단채로 세척을 하고 심심한 소금물에 무거운 거 올려 눌려서 5일 우렸습니다. 고들빼기는 뿌리와 잎을 분리하고 깨끗하게 여러 번 세척을 했습니다. 고들빼기는 뿌리에 진이 나와서 흙들이 박혀있어 깨끗하게 손질을 해야 합니다. 잎도 여러 차례 헹구고~ 물기 빠진 고들빼기는 뿌리는 먹기 좋은 크기로 작게 손질을 하고 옛날에는 고들빼기김치에 오징어를 방앗간에서 눌려 찢어서 넣고 담았습니다. 웰빙미래(임미숙)님 파품 마른오징어를구입했습니다. 방앗간에 가기 전에 손질을 하고 아.. 2022. 10. 28. 이전 1 다음
