칼국수 두루치기1 곰장어 볶음과~두부, 오징어, 칼국수 두루치기 도덕마을 김금순입니다. 먹장어(곰장어) 보기에는 징그럽게 생겼지만 오독오독 식감이 좋은 곰장어를 좋아해서 기회가 되면 곰장어 집을 들렀다 오고 짚불 곰장어를 먹으려 다녔던 시절도 있었는데 자갈치 시장 간지가 오래되었습니다. 사진 정리하다가 장터에서 구입한 곰장어가 있어서 올립니다. 요즘은 택배가 잘 되어 산골에서도 주문하면 하루면 곰장어가 도착하는데 주로 곰장어는 손질된 곰장어를 주문해서 먹지만 손질이 안된 꼼장어를 주문을 처음으로 해 봤습니다. 생각보다 꼼장어는 껍질 벗기기 아주 쉽더라고요. 볶음을 하려고 껍질을 벗겼습니다. 곰장어를 끓는 물에 살짝 데친 후에 소쿠리에 놓고 장갑 낀 손으로 주물러 주면 금방 깨끗하게 벗겨집니다. 짚불구이도 맛있는데 볶음도 맛있습니다. 뽀얀 곰장어 손질이 끝나면 머리는 .. 2023. 2. 9. 이전 1 다음
