야생갓김치담그기1 야생 갓김치 담그기 도덕마을 김금순입니다. 그동안 코로나 때문에 자주 못 왔는데 이제는 손자들이 중학교 고등학교에 다니니 쉽게 못 온다고 중간고사 보기 전에 손자들과 초등생 쌍둥이들이 함께 왔습니다. 딸들이 온다고 열무김치를 담았는데 김치 담그는 방법도 알려 줄 겸 겨울을 노지에서 보낸 갓을 판매하는 글이 올라와서 주문을 했습니다. 겉잎은 잘라내고 연한 속대만 보내왔습니다. 연하지만 익혀서 먹으려고 소금에 절여서 여러 번 세척을 하고 다시마, 표고버섯, 차수국 차를 넣고 찹쌀풀을 쑤어 채에 걸려낸 풀이 남아서 즉석에서 찹쌀풀 넣고 마늘 매실진액, 맑은 젓갈, 고춧가루에 버무렸습니다. 딸내미가 말 안 해도 차곡차곡 간추려 마지막 양념까지 얌전하게 위에 올려 주네요. 엄마가 음식 만들 때 지나가는 말처럼 이래저래 하면 된다는 .. 2023. 3. 28. 이전 1 다음
