게딱지1 민물 게장 도덕마을 김금순입니다. 늦가을이면 가끔 5일장에 가서 두리번거리며 찾는 것이 있습니다. 참게~ 옷 수선하려고 시내에 갔는데 가는 날이 장날이라 장구경 좋아하는 저는 옷 맡기고 한 바퀴 돌았더니 운 좋게 싱싱한 참게를 만났습니다. 참게는 꽃게보다 몸집이 작지만 특유한 향이 있고 맛이 있어서 보이면 사게 됩니다. 오랜만에 펄펄 살아있는 민물 새우와 민물게를 만났습니다. (민물 게장 담그기) 이왕에 사 오는 김에 얌전하게 묶어 있는 큰 참게들을 사 왔습니다. 고무장갑 끼고 솔로 목욕시키고 민물 게장은 집간장이 들어가야지 개운한 것 같아서 집간장과 시판 간장 육수는 다시마와 표고버섯 청양고추. 마늘. 생강을 넣고 끓여서 건지는 버리고 간장과 섞어서 살아있는 민물게에 부어놓았더니 간장 속에서도 돌아다닙니다. 민물.. 2022. 11. 28. 이전 1 다음
