도덕마을 김금순입니다.
가끔 5일장에 가면 민물고기를 만나기도 합니다.
물 맑은 산골이 고향이라
어릴 때 노란 주전자 들고 아버지 자전거 뒤에 타고
고기를 잡으려 다닌 적이 많습니다.
고기를 잡아오면 튀겨 먹었던 기억도 있습니다.
그래서 민물 고기만 보면 구경을 합니다.
싱싱한 빙어가 눈에 띄어
1k 구입을 하고
오랜만에 빙어로 도리뱅뱅을 만들었습니다.
도리뱅뱅 세 판 만들어
한 접시에 모두 담았습니다.
얼리지 안한 빙어
바삭함이 있어라고
발효 생강, 소금 조금 넣고 튀김가루와 버무렸습니다.
팬에 돌려 담고 기름을 잠기도록 넣고
센 불에 먼저 튀기다 온도를 낮추어
노릇노릇 바삭하게 튀기고
발효 생강으로 비린내 잡고
고춧가루, 고추장, 마늘, 꿀 넣어
버무리고 파를 넣어 줍니다.
기름은 따루고
튀겨진 고기에 양념을 발라 줍니다.
이대로 파채 가운데 놓고 올리려다가
남은 양념 더 바르고
모둠 쌈 입니다.^^
저도 모둠쌈 판매를 오랫동안 했는데
이제는 안 하고 있어서
유기 농사님 유기농 쌈을 가끔 구입을 해서 먹습니다.
특수야채가 10가지 들어있고
언제나 깔끔하게 잘 포장이 되어와서
기분 좋게 먹습니다.
모둠 쌈채 위에
수북하게 쌓아 바삭바삭 신나게 먹었습니다.
모둠 쌈채 위에 도리뱅뱅
3판 만든 것 비린내 없이 바삭바삭 고소하게
맛있게 먹었습니다.
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